A Tokai aszú az Alta Vistának köszönhetően jelent meg az argentin piacon, ez a pincészet ugyanis a tokaji Chateau Dereszla argentin testvérbirtoka! Így az Alta Vista borai mellett az argentin polcokon gyakran megtalálhatóak a Dereszla aszúi! Legalábbis ezt tapasztaltam az egyik Buenos Aires-i borkereskedésben, melybe ellátogattam dél-amerikai bortúrámon.

Birtoklátogatás az Alta Vistánál Ahhoz, hogy az argentinok a Malbec szőlőt magasabb szintre emelték, kétség sem fér. Az eredetileg Bordeaux-ból illetve Dél-Nyugat Franciaországból, Cahors-ból (sőt kisebb mennyiségben a Loire-nál is megtalálható) származó szőlőt az argentinok sikeresen adaptáltak. Természetesen eredeti hazájában is szép tételek készülnek belőle, de Bordeauxban egyre kevesebbszer használják (házasításban is), míg Cahorsban önállóan készül, és olykor rusztikus, de korrekt borok készülnek belőle. Mindig elfelejtek rákérdezni a pontos miértre, ami a borászat nevét illeti, de több mint valószínű, hogy a birtok tengerszint feletti magasságára utalnak a névvel. Négy magasan klasszifikált dűlője van Mendozában a borászatnak: Alizarine, Serenade, Albaneve és Temis – utóbbi kettő Uco völgyében. A magasság több szempontból is fontos: nem csak a hőmérséklet és a talaj más itt, de az UV-sugarak az antokcinok magasabb reakcióját eredményezik, ami mélyebb színekhez vezet. Egyébként még nagyobb magasságokba törnek – a szó valódi értelmében is –: Saltában (hivatalosan Cafayete-ben, mert Saltában nincs szőlő) terveznek ültetvényeket 2000 és 2300 méteren. Itt viszont a mustot vagy a kész bort viszik már Mendozába és nem a szőlőt, mivel a távolság Cafayeta-Mendoza között túl nagy. Tudatos, korszerű gazdálkodás Később, a feldolgozás során a bogyókat nem csak emberi kézzel, de egy külön rácson (minden szőlőfajtának megvan a rácstípusa) is szelektáljak, hogy csak a legegészségesebbek mehessenek tovább. Kóracélt is használnak, de jobban szeretik a cement tartályokat, melyek belülről epoxyval vannak festve (ez egy semleges anyag). Ez a tartály is hűthető. Dél-amerikai túrám során egy uruguayi szőlősgazda mesélt egy érdekes tanulmányról, amely az acáltartály reakciójáról számol be. Mivel a fém némi elektromos töltés alatt van – és a borban is vannak töltéssel rendelkező részecskék (így derítenek például fehérjével) – ez a reakció hatással van a borra. Ám ez már egy újabb kiadós téma lenne… A cementtartályokról szólva Philippe arról beszélt, hogy itt az érintkező felület 25 százalékkal nagyobb, mivel szögletes a felület, illetve magánál a méretnél fogva is. Emellett egyszerűbb kezelni a hőmérsékletet is, igaz a karbantartás nehezebb. Argentínában sem divat „agyonütni fával” a bort, ezért közepes toastolásnál (MT) nem kapnak többet a hordók. Kilenc kádár dolgozik a borászatnak, aktuálisan attól veszik meg a hordót, aki a legjobban dolgozott. Igaz ugyan, hogy ez csak a „próba”, vagyis az iskolázás után derül ki. De így is egyértelmű, hogy abszolút a minőségre törekednek. Az, hogy szinte minden a gravitáció erejének felhasználásával történik, szinte egyértelmű. A pumpálásnál ugyanis a szőlőbogyók felsértődhetnek, és a héjból illetve a magból keserű tanninok kerülhetnek a mustba. Ez a veszély elsősorban akkor áll fenn, ha hosszú csövön keresztül, nagy nyomással történik a pumpálás, ezért ezt eleve kerülik. Nem csak a készülő bor hőmérsékletét kell szabályozni, hanem a pincéjét is. Szinte minden légkondicionált, a páratartalmat pedig egyszerűen öntözéssel szabályozzák a pincében.

Hogy Argentínát komolyan kell vennie a borvilágnak az biztos. És hogy az Alta Vista komoly szerephez jut-e ebben, és borvidéke hírnevét fogja erősíteni a világban: az is biztos. Az is dicséretes tevékenységük, hogy egy erős, saját érdekeit védő, külföldi borokat nemigen beengedő piacra eljutatták a tokajit. Köszönhetően az Edoniának lehetősege nyílik az argentin fogyasztóknak is megismerni Tokajt, illetve legalább az aszúját. A borkereskedő 110 Argentin Pesóra ($) árazta be az 5 puttonyos, 2000-es, 0,25 l-es aszút (a dollar jel: $, gyakran pesót jelent Dél-Amerikában, ha USD: U$-ként jelzik általában). A 110 ARS kb. 6500 HUF. Örültem, hogy láttam itt Tokajit, és a borkereskedés vezetőjének beszélhettem róla, bizom benne, hogy sikerül majd eladni sok-sok palackkal belőle.