A világ leghíresebb pincészetei sorra váltanak át a vegyszermentes, környezetbarát, és a terroárt leginkább kifejező borászati eljárásokra. Ezek a borok egyediek és igazi értéket képviselnek, ami sokszor az árcédulán is megmutatkozik. Ritka alkalomnak ígérkezik tehát a fesztivál, ahol kóstoló mennyiségeket is kipróbálhatunk ezekből a nem mindennapi borokból. Errazuriz, Antiyal és Emiliana (Chile), Stag’s Leap (Kalifornia), Achaval Ferrer (Argentína) Bodega Noemia (Patagonia) O. Fournier (Argentína, Spanyolország), Muga és Cune (Spanyolország) hogy csak a legnagyobb neveket említsük.

Fentartható fejlődés, organikus, biodinamikus

Három különböző borászati besorolás — egy cél. Minél egyedibb, minél természethűbb, és minél tisztább és nemesebb bort készíteni. A vegyszerek minimalizálása, és kizárása egyre alapvetőbb kitétel minden nagyhírű borászatnál, - azt tapasztalják, hogy a természetes eljárások emelik a bor minőségét és értékét.

Fenntartható fejlődés: cél az energiahatékonyság, és az éghajlatváltozás visszafordítása. Csökkentett széndioxid kibocsájtás, és ökológiai terhelés. Napelemek használata, környezetbarát csomagolás, hulladék újra- hasznosítás, gépi munkák minímalizálása.

Oragnikus művelés: mezőgazdasági vegyszerek kizárása, a gyomnövényeket kizárólag mechanikusan vagy állatok legeltetésével írtják. Célja az egészségesebb és minőségibb élelmiszer előállítása, illetve a mezőgazdaság által létrehozott problémák visszafordítása.

 

A piramis tetején a biodinamikus művelést találjuk, ez a legszigorúbb borászati eljárás, mely részben transzcendens elemeket is bevon a mezőgazdasági munkába. A munkák csillagállás szerinti időzítése és a gyógynövényekkel történő permetezés csak két kitétele a szigorú szőlészeti eljárásnak. Bár a nagy nevű borászok nem feltétlenül hangoztatják, jó ha tudjuk, a világ legdrágább és legnagyobbra tartott borai organikus vagy biodinamikus szabályok alapján készülnek.

Egy feltörekvő bornemzet, csodálatos adottságokkal

Érdekesség lehet még a rohamosan fejlődő Uruguay néhány tétele. A Familia Deicas Uruguay talán legnagyobbra tartott pincészete. Ritkán ihat az ember Uruguay nemzeti szőlőjéből a tannatból készült bort, a borfesztiválon erre is lehetőség fog nyílni. A pincészet két ikonbora nemzetközi klasszisnak számít.

A patagoniai területek egyik legszebb bora, egy szűretlen malbec Bodega Noemia - A Lisa. Kíméletesen dolgoznak, természetes élesztővel és szígorúan csak gravitációt használva borászkodnak (mellőzik a pumpákat). Az alacsony páratartalom (30%) szinte mentessé teszi bármilyen szőlőbetegségtől a vidéket. Így talán nem is akkora csoda hogy az “A Lisa” is megkapta az organikus besorolást.

A borok iránt komolyan érdeklődőknek tehát kötelező állomás és ritka élmény lesz a 141-es számú WineAge stand. A cég webshopján a portfólió nagy része megvásárolható, illetve a fesztiválon felbukkanó borok listája is megtekinthető.