A csendes amerikai - I. rész

Csizmadia Miklós, borszakíró, világjáró
2012. július 17., Kedd 13:19

Címkék: bor  borkóstolás  bortúra  kóstolójegyzet  Oregon  Ponzi  usa 

Kóstolójegyzet - A Borászportál ezúttal Oregon állam borászataiba kalauzolja el virtuálisan az Olvasókat, ahol szinte állandóan esik az eső, viszont kiválóan érzik itt magukat az olyan fehérek, mint a Rizling, a Fűszeres tramini, vagy éppen a Pinot Gris. Az első állomásunk a Ponzi Vineyards.

Valamiért nem nagyon hittem benne, hogy 2001-ben az USA-ban eltöltött 1 év szakmai gyakorlat után még egyszer visszatérjek a lehetőségek hazájába egy nyaralás formájában. Abban meg végleg nem hittem, hogy az Oregoni borászatokkal és boraikkal az egyik legkedvesebb – antialkoholista – amerikai barátom fog megismertetni. Barátságunk 15-20 évre nyúlik vissza és amióta tudja rólam, hogy szőlős-boros berkekben mozgok, mindig az egekig magasztalta az oregoni borokat, amiben egy kicsit hittem is meg nem is. Egyrészt ha (Észak)-Amerikai borokról beszélünk, akkor még a hozzáértő borfogyasztó közönségnél is – tisztelet a kivételnek - a történet Kaliforniánál kezdődik… és végződik. (Szinte magam előtt látom, ahogy beindul az imamalom: Sonoma Valley, Napa valley… és a szokásos közhelyek.) Másrészt úgy voltam vele, hogy aki már beszélt amerikaiakkal az tudja róluk, hogy a saját államuk a legszebb, a legjobb, ott csinálják a legtöbbet, a legjobb minőségben… szóval az összes többi állam a futottak még kategória.

hirdetés

Mivel az átlag (magyar) ember nem igazán tudja, hogy maga Oregon állam hol is helyezkedik el (lásd ismerőseim, barátaim: De jó, hogy Oregonba mész! De az hol is van az USA-ban?) így már az elején elárulom, hogy Kalifornia felett, illetve Washington állam (és nem Washington D.C…) alatt található a Nyugati-parton. Klímáját tekintve a szőlőtermesztés felső határához tartozik, ahol az akkumulált napi hő összeg (growing-degree days; GDD)* 1800-2500 GDD ami a legjellemzőbb Oregonra (magyarra lefordítva: a 3 nyári hónap kivételével szinte állandóan esik az eső – de igaziból még nyáron is gyakoriak a 10-20 percig tartó záporok, zivatarok/nap amihez elég hűs idő párosul), így nem csoda hogy azokat a szőlő fajtákat találjuk meg itt amelyek a legjobb oldalukat csak is ezen a klímán tudják megmutatni, mint például a Pinot Noir, Pinot Gris, Rizling, Fűszeres tramini, Muskotály és a Chardonnay.

Ponzi vineyards

Első utunk a Ponzi vineyardshoz vezetett. Számomra nem derült ki, hogy az alapító ősöknek van-e bármilyen köze is Charles Ponzihoz a piramis játék atyjához de még ha volt is a boraikat kóstolva az öreg Charles minden bűne meg van bocsátva! A családi gazdaságot 1970-ben alapította – az akkor még szőlőtermesztés fronton pionírnak számító Dick és Nancy Ponzi. A Willmatte Valley északi részén található családi gazdaság mérete mára eléri a 120 hektárt, mely az összes területére vonatkozóan kivívta magának a LIVE *(Low Input Viticulture and Enology, Inc) Certified Sustainable címet.

Ponzi kóstolóterasz

A LIVE egy non-profit, szervezet, amely független harmadik félként minősíti a szőlészeteket és borászatokat a nemzetközi szabványok figyelembevételével a szőlőtermesztésben és borkészítésben alkalmazott fenntartható módszerek és eljárások alapján. Oregonban 1999 óta minősítik a termelőket, illetve a területeket, Washingtonban pedig 2006 óta.

A betérő vendégéket öt különféle bor várta

Ponzi Chardonnay 2009: Déli gyümölcsök, mint citrusfélék és banán, kiegészülve egy kis őszibarackkal amihez még a frissen sült bagett is csatlakozott. Lecsengésében előjött a kajszi, illetve a zöldalma. A borászat Chardonnay borai az elmúlt 30 év alatt hatalmasat fejlődött. A folyamatos minőség mindenek feletti fenntartása első számú célként szerepelt Ponziéknál miközben újabb és újabb kísérleteket, felfedezéseket és módszereket alkalmaztak. Luisa Ponzi nagyon nagy súlyt fektet a klónok gondos kiválasztására, a terméskorlátozásra, a pontosan megválasztott szüret idejére. Ezt a Chardonnayt öreg tőkékről szüretelték. A bort késő télen szűrték és palackozták. Alkoholtartalma 12,6 %, pH: 3,27, Maradék cukor: 4g/100 ml. Mennyisége: 824 karton (6 palack/karton – 4944 palack). Forgalomba hozatal dátuma: 2010. augusztusa. Ár: 20 USD (~ 4720 Ft)

Ponzi Rizling 2010: A borászatnál nagy hagyománnyal rendelkezik a rizlingkészítés terén. Ez a száraz fajtabor viszonylag nagy sikerrel készítették 1974-től 1993-ig. Ponziék bevallása szerint sajnos a piac nem igazán volt befogadó a száraz rizlingjükkel szemben egészen mostanáig, amikor is reneszánszát éli és egyre nagyobb népszerűségnek örvend olyan hűvösebb klímájú helyeken is mint Oregon. A rizling szőlőfürtöket a LIVE minősítéssel rendelkező Alloro (39%) és Lazy River (61%) dűlőkről származnak. Az első korty után nálam egyértelműen a lime és sárgadinnye illatvilága jelent meg. Vibráló savgerincne és hosszú lecsengése volt. A szőlőfürtöket egyben préselték és koracél tartályban történt az erjesztésük. Az erjesztés alatt a maximális hőmérséklet 50 F (10 C) és 45 napig tartott. A bor alkoholtartalma 12%. Mennyisége: 237 karton (2844 palack). Forgalomba hozatal dátuma: 2012. augusztusa. Ár: 15 USD (~ 3540 Ft)

Ponzi Pinot Noir roze 2011: A mangó és a görögdinnye aromák csak az előszoba, hogy utána bevezessenek minket a határozott eper íz halljába. Ropogós, friss lecsengés. Az erjedés hidegen és hosszan történt koracél tartályokban az almasav bontást megakadályozták annak érdekében, hogy megőrizzék a tiszta, friss, gyümölcsös karaktereket. Alkoholtartalma: 13.5%, pH: 3.13, Maradék cukor: 6g/100 ml. Ár. 18 USD (~4248 Ft)

Ponzi Pinot Noir 2009: Elérkeztünk ahhoz a borhoz, amit minden egyes oregoni borász a saját gyerekének tekint és tulajdonképpen döntő többségében a pincészetek borai szinte csak azt szolgálják, hogy az amúgy is nagyon eltálalt és csodaszép Pinot-kat még magasabb piedesztálra emeljék. A fenti állítást mi sem bizonyítja jobban, hogy Ponziék is annyira komolyan veszik ezt a fajtát, hogy egyből négy féle Pinot-val jelentek meg a piacon (Tavola 2010 – 25 USD, PN 2009 – 35 USD, PN Reserve 2009 – 60 USD, Ponzi Vineyard Select PN 2009 – 75 USD). Cseresznye, szegfűszeg, fahéj aromák, mely finoman alakulnak át medvecukor és borsos jegyekké. A szájpadlás középső részén csapódnak ki az édeskés jegyek határozott de kellemes tanninokkal. A szőlőt a Madrona, Aurora, Linda Vista, Alloro, Gemini, Lazy River, Gran Moraine, Whale, Briscoe és a Sunset View dülőkről szüretelték. Ezt a bor francia tölgyfahordókban érlelték 11 hónapig és további öt hónapig pihent a palackban mielőtt értékesítését megkezdték. Alkoholtartalma: 13,8 % vol, pH: 3,69 Mennyisége: 5350 karton (64200 palack). Forgalomba hozatal dátuma: 2011. áprilisa. Ár: 35 USD (~ 8260 Ft)

Ponzi Dolcetto 2009: Ponziéknál ez az Olaszország északi részéről, Piemontból származó bor osztozik a rivaldafényben az Arneis-szel egyetemben az olasz borok kínálatában. A fajta korán érő, gyönyörű színnel, engem az aszalt szilvára, fekete cseresznyére emlékeztetett amihez még fűszeres ízvilág is társult. A második generációhoz tartozó Luisa Ponzi szerint - aki nem mellesleg a pincészet borásza - a vadsültek illata, a pörkölt vanília és a vörös áfonya íz-és illatorgiája is gazdagítja a bort. A Ponzi család az elsők között volt Oregonban akik ebben a fajtában fantáziát láttak és belefogtak a telepítésébe az Auróra dűlőben 1992-ben. A szőlőfürtöket kézzel szüretelték, válogatták. A hőmérséklet az erjedés ideje alatt nem haladta meg a 90 F (32,22 C). A palackozást 18 hónapig tartó francia tölgy hordóban való érlelés előzte meg, a bor nekem egy kicsit – igaz, hogy nem bántóan - elment alkoholos irányba amit a címkén feltüntetetett 13.8 vol % alá is támasztott. Ár: 25 USD (~ 5900 Ft)

A Borászportál bortudósítója, Csizmadia Miklós és a Ponzi vineyards háziasszonya

A folytatáshoz kattintson ide.