Belgium híres főzdéje a Cantillon, már 1900 óta tradicionálisan készít sört, ám évről évre nehezebb ezt megvalósítaniuk a klímaváltozás miatt. A gyár vezetője, Jan-Pierre Van Roy azt nyilatkozta, hogy a nagy meleg miatt már hiába várnak az erjedésre - írja az Origo.hu.

 

A Brüsszel melletti Pajottenland régióra jellemző a lambic sör, amely sajátos ízével sok ínyenc kedvence: a spontán erjedésű különlegesség sem aromáival, sem gyártási módszerével nem hétköznapi. A Cantillon főzde nyilatkozata nem túl bíztatóak a sör jövőére nézve. „Éjjel is túl meleg van, a közel kilencven fokon kiengedett sörlének 18-20 fokra kéne hűlni, de a meleg éjszakák miatt ez nem történik meg – ehhez -3 és 8 Celsius közötti levegő lenen az optimális.” – mondta Jan-Pierre Van Roy.

 

A belga főzőmester szerint egyértelműen érezhető a klímaváltozás: „A nagyapám még október közepén kezdte az erjesztést, amit május végéig folytatott. 15 éve csinálom: csak november elején kezdünk és hamarabb is kell befejezni. Az idei ősz azonban minden eddiginél melegebb.”

Ifjabb Franz Weninger az elsők között volt hazánkban, aki biodinamikus művelésmódra tért át. A Fertő-tó közelében gazdálkodó osztrák borásztól érdemes kérdezni a művelés témájával kapcsolatban. Közeledik a Mitiszol Fesztivál, már csak kettőt kell aludni és megkóstolhatod ezeket a borokat, amelyek teljesen mások a megszokottól. Miért mások? Ifjabb Franz Weninger válaszol:

 

„A biodinamika az egyediséget erősítő folyamat, tehát a biodinamikus borok egyedibbek, ha úgy tetszik egyéniségek, amelyek magukon viselik a szőlész és a borász személyiségét is. Úgy érzem a saját boraim bizonyos értelemben hasonlítanak rám és élettel teliek.”

 

Ifjabb Franz Weningerrel készült teljes interjút itt tudod elolvasni!

Lesz töltött libanyak, sült libacomb, libamell, libamáj, libamáj pástétom, ludaskása és libatepertő. Mindehhez pedig egy csomó újbor, házi sör, és pálinka. Nem maradhatnak el az ilyenkor szokásos kézműves bemutatók és foglalkozások sem. Lesz parasztudvar libasimogatóval, mutatványosok, játszóház, ilyenek.

 

Pénteken, azaz november 13-án a kijelölt kiállítóknál 50%-os kedvezménnyel kóstolhatóak meg a libából készült ételek és a hozzájuk illő borok. 

November 11-én, szerda este a DiVino Gozsduban újra együtt kóstolhatsz a Juniborászokkal, akik újboraikat viszik magukkal. Kóstolhatsz somlói juhfarkot, tokaji sárgamuskotályt, soltvadkerti rozét, móri királyleánykát és még sok mást. Több fiatal borászt is megkérdeztünk az idei évjáratról, erről itt olvashatsz. Illetve Gere Andi is elmondta, hogyan alakult náluk a 2015-ös év:

 

 

Gere Andi ma estére két bort visz magával a DiVino Gozsduba egy Frici Rosé gyöngyözőbort és egy portugiesert.

 

Ebben a receptben a sima tökfőzelék leve helyett vaami olyan készül, amiben az alaplé mellett fehérbor és pálinka (!) is van. A feltét pedig egy nagyon vagány ránott feta, ami önmagában is említésre méltó! Es az imádni való friss kaporról és a tárkonyról akkor még nem is beszéltünk...

 

Itt találod a receptet.