A Wine Spectator szerzője, Matt Kramer arról ír, hogy miért lesz valaki borszakértő. Ehhez pedig a badacsonyi Laposa Pincészet juhfarkját hozza fel példaként.

 

Kramer egy portugál bortermelőkkel közös privát ebéden, a New York-i Betony étteremben rendelt egyet Laposa Juhfarkjából. Az asztaltársaság pedig egyöntetűen elalélt a bor minőségétől és egyediségétől.

 

Kramer ezen kívül még leírja, hogy a bor megnyugtat, békét ad, hogy szeret bort vásárolni, az anyagi oldaláról gondolkodni, és a bor érlelési idején, eltarthatóságán gondolkodni.

Ahogy az lenni szokott, a Bor is Piac is tesztelte a magyar mezőny pezsgőti és aszúit karácsony előtt.

 

Nézzük, szerintük melyek a legjobb pezsgők, késői szüretelésű borok és aszúk!

 

A teszt legjobb pezsgői:

 

A teszt legjobb kései szüretelésű borai:

 

A teszt legjobb aszúi:

Karácsonyi fűszerek, amelyek nélkül elképzelhetetlen lenne az ünnep.

 

Fahéj: Talán a legjellegzetesebb karácsonyi fűszer, illata könnyen beazonosítható. Orvosságként a hatásspektruma elég tág: fertőzés gátló és értágító hatású, csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet, segíti az emésztést, csillapítja a hasmenést és a hányingert. Külsőleg, kenőcsként vagy olajként segít a reuma és a hátfájás ellen. Terhesség alatt viszont nem ajánlott a használata, ugyanis egy kumarin nevű aromaanyagot tartalmaz, amely fejfájást, hányingert vagy szédülést okozhat, nagyobb mennyiségben pedig gátolja a véralvadást, károsíthatja a májat, sőt, halálos is lehet. Ezért érdemesebb például ceyloni fahéjat vásárolni, mert az kevesebb kumarint tartalmaz.

 

Gyömbér: Az egyik legáltalánosabb hatású fűszernek tartják, használata különösen hatékony természetes gyógymód fejfájás, gyomor- és menstruációs fájdalom ellen, de használják köhögés és hányinger kezelésére is. Utóbbi alól kivétel, ha a hányinger a terhességgel függ össze, mert akkor a gyömbér nem ajánlott. A kínai orvoslás a megfázás ellen is használja.

Szegfűszeg: Azt tartják róla, hogy antibakteriális és fájdalomcsillapító hatású, ezért gyakran alkalmazzák is fogfájás, száj- vagy torokgyulladás esetén. A hatása általában nem tart sokáig, de arra pont elég, hogy otthonról elérjük az orvost. Kevésbé ismert tény, hogy a szegfűszeg jó hatással van az étvágyra és az emésztésre, valamint szélhajtó hatású. Lehet főzni szárazon, vagy használni fűszerként levesbe, és persze különféle tésztákhoz.

Vanília: Eredetileg Mexikóból származik, egy ottani kúszónövény éretlen, kiszárított gyümölcse. Az aztékok úgy tartották, hogy mint az istenek fűszere, a vanília erősíti a szívműködést, csökkenti a félelmet és a fáradtságot, de hangulatjavítóként és afrodiziákumként is használták. Az orvostudományban reumára és különböző izom-rendellenességekre javasolják. Ma már gyakran állítják elő mesterségesen, például parfümökhöz.

 

Mi évek óta készítünk ehhez hasonló szilvaszószt ősszel, és ilyenkor, az ünnepek alatt ki is nyitunk néhány üveggel, hiszen legyen szó a karácsonyi libáról, pulykáról, vagy a szilveszteri malacsültről, mindhez tökéletes egy ilyen fűszeres szilvaszósz...

 

 

 

 

A szilvát meg kell párolni, amikor levet eresztett, mehet bele a méz, és a fűszerek, majd a vörössbor. Ez után már csak be kell sűríteni, és végeztünk is. Nagyon finom!ű