2015. december 13-án rendezik meg a Bocuse d'Or magyarországi elődöntőjét, amely egyben a verseny legnagyobb rostáját is jelenti, hiszen a 11 induló közül 4 – maximum 6 versenyző juthat tovább a hazai döntőbe, és képviselheti adott esetben Magyarországot a 2016. május 10–11-én Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe 2016 szakácsversenyen. 

Az idei elődöntő témája egy hal és egy vad étel elkészítése lesz, amit a versenyzők október 30-án tudhattak meg, így szűk hat hét állt rendelkezésükre, hogy e tematika, valamint a szervezők által biztosított fő alapanyagok alapján kidolgozzák a szabályzat szerint 5+1 adagban tálalt versenyfogásokat, aminek elkészítésére a helyszínen 3 óra 45 perc áll majd rendelkezésükre.

A verseny során külön konyhai zsűri pontozza a racionális anyagfelhasználást, a tisztaságot és higiéniát, míg az ételek prezentálásáról és ízéről az 5-5 főből álló hal- és húsételeket kóstoló zsűri dönt.

A selejtező verseny névsora:
 

• Domján Richárd
• Mizsei János
• Szabó László
• Kovács Attila
• Katona András
• Sipos András
• Sándor Rodrigo
• Győrffy Árpád
• Molnár Péter
• Pohner Ádám
• Volenter István

 
További információ és a versenyszabályzat elérhető a Magyar Bocuse d’Or Akadémia weboldalán.

1. A szaké erjesztett rizsből készül.
2. Receptje az írásos emlékek szerint a III. század körül Kínából érkezett.
3. A szaké készítése során először a rizst lehántják, forrásvízben megfőzik és koji gombával erjesztik.
4. Az ital minősége függ a víz minőségétől, az alkalmazott technikától és természetesen a rizs fajtájától.
5. A szakénál is vannak regionális különbségek, éppen úgy, mint a boroknál. A legismertebb a Kobe, a Tohoku, a Hyogo, a Niigata és Nagano környéki szaké.
6. A szaké alkoholtartalma 14-15 fokos általában, különböző hőmérsékleten szervírozható.

• Nem készülhet pulykahúsból: leggyakrabban marhából vagy sertésből, esetleg a kettő keverékéből csinálják. Létezik kacsaragu, de az egy másik étel, nem bolognai.
• Nem kerül bele fahéj, pirospaprika, cukor, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szegfűszeg stb.
• Sosem lehet híg, a bolognaiban mindig kevesebb a paradicsom, mint a hús, és nem fordítva.
• Nem kerül spagettire. Leggyakrabban tagliatellére, azaz tojásos szélesmetéltre teszik, ritkábban rövid csöves tésztára öntik vagy lasagnéba töltik, de a spagetti értelmetlen, lehullik róla hús, nem képes felvenni a szaftot.
• Nem kerül a bolognaira sajt, ha mégis, akkor az inkább legyen pecorino romano, mint parmezán.
• Nem készülhet szárzeller, répa és hagyma keveréke nélkül, de a húshoz viszonyított megfelelő arányok megtartásával. A szárzeller íze egészen más, mint a gumós zelleré, nem helyettesíthető vele.