Demeter Zoltán hét dűlőben, hét hektáron gazdálkodik a Tokaji borvidéken. Kis birtoka ellenére megkerülhetetlen alakja a borvidék megújításának. Saját pincészetét 1996-ban alapította. Borai egyedi stílust képviselnek. Ismereteit folyamatosan gyarapítja nagynevű borvidékek meglátogatásával. Száraz borait fajélesztővel erjeszti, az édeseket spontán. Számos külföldi szakíró emeli ki birtokfurmintjait. A 2008-as aszúja különösen jól sikerült.