A törköly sokáig a megtűrt, kínos mostoha testvére volt a minőségi gyümölcspálinkáknak. Napjainkban kezd újra felemelkedni, a pálinka versenyekre egyre többet neveznek. A minőségi törköly finomsága megkérdőjelezhetetlen. Hiszen ízletes, válogatott szőlőből származó alapanyagból készül. Ráadásul az újrafelhasználás zászlóvivője. Kedvenc borvidékeink legfinomabb szőlőiből minőségi borokat készítenek, az ebből kikerülő törköly pedig gondosan kezelve, a legrövidebb időn belül felhasználva logikusan nem romlik el, nem buggyan meg és nem lesz ízetlen. Csak meg kell találni a tökéletes arányokat, a tökéletes lepárlást.

 

A feldolgozást gyorsan kell lebonyolítani – a törköly nem aszalódhat a szabadban, vagy egy dohos pince egyik sarkában. Úgy kell bánni vele, mint a legdrágább szilvával vagy áfonyával. A törköly is odafigyelést és szakértelmet igényel – kellő odafigyeléssel kell elszállítani a borászatból a pálinkafőzőig a még lédús, lehetőleg nem csont szárazra facsart szemeket. Ezután következhet a gondos lepárlás, pihentetés, érlelés, az alkoholfok beállítása csakúgy, mint a gyümölcsök esetében. 

 

Te szavaznál bizalmat a törkölynek? Legközelebb a tavaszi Budapesti Pálinkafesztiválon tesztelheted a legjobbakat, május 7-10. között a Városháza parkban.

Gere Attila Pincészeténél a tavasz kezdetével beindul a Frici szezon.

Az elmúlt 2 órában a szakma, 16.00-tól pedig a nagyközönség is megkóstolhatja a könnyed, illatos badacsonyi fehérborokat a Boscolo – New York Palotában! 

 

Kincs a tufában címen jelent meg a Bolyki Jánossal készült interjú a Magyar Konyha áprilisi számában. Tudtátok, hogy a szőlész-borász képzettsége mellett az egri fiatalember könnyűipari üzemmérnök is? Első generációs borász a családban, az első évjárata 2003-ban készült el. A pincészet zászlóshajója a bikavér. A birtok központja a Losonczy-völgyben található, ami rendezvényeknek is otthont ad, például májusban a Feszt!Eger szezonnyitó zenei fesztiválnak.

 

"Abban hiszek, hogy a boraimat a gasztronómiában, a borszaküzletekben és helyben tudom a legjobban értékesíteni. Ezeken a helyeken ugyanis el tudják mondani a borok történetét is, s ha jó ételt tesznek melléjük, akkor még nagyobb élményt nyújtanak a fogyasztónak. És persze, ha valaki idejön, s ezen a különleges helyen még velem is találkozik, talán könnyebben megérti, miért is olyanok a Bolyki-borok, amilyenek." - nyilatkozza Bolyki János. A teljes cikket elolvashatjátok a Magyar Konyha áprilisi számában.

Április 22-én. Van még hely, jelentkezzetek!

 

Egy inkognitóban nyilatkozó éttermi teszterrel forgatott az Index. A Dining Guide egykori étteremkritikusával a Zónában és a Rosenteinben forgattak.

 

Avagy „Hajnalban még a nap is más” :)

 

A képet a Szászi pince posztolta a Facebookra.