A legjobb séfek férfiak, legalábbis ez a sztereotípia. De mielőtt elfogadjuk ezt érdemes körülnézni hazánkban és a világban is, mert bizony a nőknek is van helyük a konyhában. 

 

Egy konyhán ugyanis nincs nő vagy férfi: szakácsok és cukrászok tevékenykednek, pozíciók vannak, amelyeknél vagy jól teljesít az ember, vagy kihullik. Az Origónak a közelmúltban Szulló Szabina, a Michelin-csillagos Onyx étterem séfje (tudják, Széll Tamás "csak" a sous chef) elmondta: 

 

 

Szulló Szabina mellett vannak még hazánkban kitűnő női séfek, akik a konyha élén állnak. Például Palágyi Eszter (Costes), illetve Tischler Petra (a Costes Downtownban Tiago Sabarigo mellett).

 

 

A Dél-Balaton legjobb dűlőriről szüretelt kékszőlők házasításával készítette el Légli Géza a 2011-es Kislaki vörösbort. A tétel fele merlot a Jánoshegyről, 30% kékfrankos szintén onnan szüretelve és 20% cabernet franc a Landordról.

 

„Az egész bor kellemesen meleg érzetet nyújt, nem édeskés, az alkohol sem lóg ki. Ízében az érett gyümölcsök inkább a fekete bogyós spektrum felé hajlanak, némi szamócával, meggyel, szilvával kiegészülve, ánizzsal, pici dohánnyal, különféle fűszerekkel tarkítva” - írja a Borrajongó.blog.hu.

A gyömbért fűszernövényként ismerik és használják a leggyakrabban, de készítenek belőle sört, likőrt és gyomorerősítőként is ajánlják. Mi mindenre jó a gyömbér?

 

A Tudatos Vásárlók Egyesülete 36 koffeinmentes erdei gyümölcsteát vizsgált meg, hogy milyen arányban tartalmazzák a névadó gyümölcsöt, s van-e bennük aroma és adalékanyag. Meglepő eredmények születtek!

 

Sorra buktak meg a teszteken a gyümölcsteák. Az olcsóbbak olykor több valódi gyümölcsöt tartalmaznak, mint egyes prémiumkategóriás termékek.

Andacs Noémi, az Egyesület titkára a Kossuth Rádió Napközben című műsorában elmondta: a teákat a címkék alapján tesztelték, s arra a megállapításra jutottak, hogy a gyártók nagyon sok esetben nem tüntetik fel, hogy az összetevők milyen százalékban vannak jelen a termékben.

 

A vizsgált 36-ból ez 9 termékre volt jellemző. Egyetlen olyan teát sem találtak továbbá, amelynek a csomagolásán minden összetevő fel lett volna tüntetve.

 

A 36-ból 12 terméknek 2 százalék vagy annál kevesebb volt a névadó gyümölcstartalma, a lista élén azonban olyan teák végeztek, amelyekben 36-40 százalék volt a gyümölcstartalom. Csak egy termékben nem volt aroma. 

 

A Tudatos Vásárlók teatesztje itt tekinthető meg.

A Nagy Tokaji Borárverést először 2013-ban tartották meg, akkor 13 tétel eladásából valamivel több mint 20 millió forint folyt be. Egy évvel később már 21 tételre lehetett licitálni, az árverés vége 27 millió forintot hozott. Az eddigi legsikeresebb a tavalyi aukció volt, akkor 14 tételből 30 millió forintnál is többet hozott az árverés, volt olyan bor, ami 5 millió forintért talált gazdára.

 

Idén 19 féle hordós- (fél vagy egy gönci hordó mennyiségben), és 7 féle palackozott bort árvereznek el.

 

Március 11. és 15. között ismét megrendezik a Kolbász- és Sódarmustrát Gyulán. Egy év kihagyás után újra úgydömtött a fürdőváros, hogy a márciusi hosszúhétvégén megszervezi az eseményt. 

 

Bordás Tibor főszervező elmondta, hogy a sódar német eredetű szó, jelentése: sonka a disznó mellső lábából, füstölt lapocka, oldalas. Hangsúlyozta, hogy az igazi sódar formás, vörös színű, omlós, füstölt ízű és illatú hús. A rendezvényt a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete alapította, ám tavaly a szervezet pénzügyi okok miatt nem rendezte meg az eseményt. 

 

Az idei ötnapos fesztiválon egy tucat kiállító vesz részt az ország különböző pontjairól, a hagyományos módon készített sonkát és kolbászt kóstoltató és áruló kis házi manufaktúrák mellett a Gyulahús Kft. adja a rendezvény bázisát - fogalmazott Bordás Tibor, hozzátéve, hogy a kiállítók nagy része évről évre visszajár a rendezvényre. 

 

A mustrán megrendezik a kolbászok és a sonkák versenyét, amelyre a kiállítókon kívül magánemberek is benevezhetnek, a termékek minőségét szakmai zsűri bírálja el. Ezen kívül lesz "kolbászolimpia" is, amelyről a főszervező annyit árult el, hogy egy játékos, sportos, evős-ivós eseményről van szó. 

 

A Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete - bár tavaly decemberben átadták neki a szervezési jogokat - szakmai partnere maradt a rendezvénynek, ők felügyelik majd a hagyományos disznóvágásokat, amelyekből bemutatnak a gyulai mellett orosházi és erdélyi típusút is. 

A rendezvény korábban 3-5 ezer látogatót vonzott naponta, ám idén az első hosszú hétvége és a gyulai Almásy-kastély nyitása miatt ennél több emberre számítanak. 

 

A belépődíjas fesztiválon a gasztronómiai programok, ételkészítési bemutatók és sonkaszobrászat mellett egyéb szórakozási lehetőségek is lesznek. 

Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter kiemelte az azerbajdzsáni kapcsolatot, amely azért is fontos, mert Magyarországnak pótolnia kell az orosz embargó miatt elvesztett piacokat.

 

Azerbajdzsán az egyik legígéretesebb mezőgazdasági partnere Magyarországnak, kivitelünk 2012 óta megnégyszereződött, és az azeriek a magyar mezőgazdasági termelés és technológia minden területe iránt érdeklődnek - mondta a földművelésügyi miniszter az M1 aktuális csatornán március 6-án.

Közölte, a mezőgazdasági technológia értékesítése és a kutatásfejlesztési együttműködés előtt is megnyílhat mostantól a lehetőség, amely azért fontos, mert a technológia terén is komoly verseny van a világon.

(MTI)