A dél-balatoni borászatot elsősorban kiváló pezsgőiről ismerik az emberek, pedig csendes boraival is évről évre kimagasló helyezéseket érnek el. Nemrégiben arculatot is váltottak, ami egyértelmű sikereket hozott és minden eddiginél többen keresik – már nem csak – pezsgőiket. A megújulás időszakával egybeesett az azóta is tartó balatoni gasztroforradalom, és a fogyasztók bizalmát építeni kívánó, helyi, egészséges és szezonális alapanyagok kerültek előtérbe, végre. 

 

A jéghideg kortyok fölött másra sem tudtunk gondolni, mint hogy az italokat saját közegükben, a Balaton partján szürcsöljük, és természetesen balatoni fogásokat eszünk mellé. Az innovatív márka top tételeihez éppen ezért menő, balatoni street foodokat párosítottunk. 

 

A Kalóz Strandbisztró idei ötlete még egy szinttel feljebb emelte a magyar tenger strandételeit. A száműzendő hekk helyett szigetközi szürkeharcsából és magyar burgonyából álmodták meg a fish&chips balatoni verzióját, amit kétféle mártogatóssal tálalnak. A három illatos fajta - sauvignon blanc, királyleányka és Irsai Olivér - házasságából született gyöngyözőbor tökéletesen át tud hatolni a szürkeharcsa tömör húsán, miközben a kortyban érezhető frissen őrölt fehérbors fűszeressége csak tovább fokozza az izgalmakat; pláne, ha a mártogatósban is kellő mennyiségű fehérbors található. 

 

 

Keszthely mellett a balatonboglári Palettában is megkóstolhatjuk ezt a vagány fogást, amibe zöldfűszeres sajtkrém (inkább orda), bébispenót, házilag füstölt és marinált ponty illetve fokhagymakompót került. A bagel-szerű szendvics zöldfűszeres és fokhagymás ízeit megnyugtató harmóniában kíséri majd a zöldalmás, finoman csalános Sauvignon, amely eleve csak a legjobb évjáratokban készül, és egyébként is egyből a balatoni napsütést juttatja eszünkbe. 

 

 

 

Az arculatváltáson átesett brand korábban Vincent néven hozta forgalomba pezsgőit, amivel a pezsgők védőszentje előtt kívánt tisztelegni. A szőlőbirtok fiatalabb generációjának unszolására azonban ma már Garamvári név alatt kerülnek palackba az ország legkomolyabb palackban érlelt pezsgői, ami nem várt hullámokat keltett a kereslet tengerében. Szerencsére ez a kitűnő, érlelt tétel simán elbírja a marhahúsos fogásokat is, főleg ha a lágy húspogácsát cheddar sajttal, ecetes lilahagymával és baconnal tálalják. A kifejezetten sós fogásokat egyébként tökéletesen ki tudják egészíteni a pezsgők, mivel a sósság az egyetlen jegy, ami hiányzik a pezsgők íztérképéről.

 

 

 

Egyébként pedig bátran vásároljatok a környező kisüzemektől sajtokat, például a Tekeresvölgyitől, a Korosajttól vagy a Vászolyi Sajtmanufaktúrától, például egy isteni camambert-t, ami különösen jól illik a buborékos tételekhez.