A Zinfandel az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb fajtája, ha jól olvastam utána, akkor a kékszőlők 23 százalékát teszik ki a zin-ültetvények. A népszerűséghez azonban igencsak hiányos családfa tartozik. Vagyis hát tartozott a közelmúltig. De kezdjük az elején.
„Az őshonos kaliforniainak kikiáltott Zinfandel talán pont azért bír akkora vonzerővel, mert eredete teljességgel bizonytalan. Származásával kapcsolatban két közkeletű tévhit él ma is. Az egyik szerint a fajtát Haraszthy hozta Kaliforniába; a másik szerint ősét ma is termesztik Magyarországon cirfandli néven.” (1) (A cikk a hirdetés után folytatódik!)
A Haraszthy-féle elmélet a legerősebb a közvélekedésben, viszont kétségkívül téves. A magyar kalandor-üzletember (2) valóban telepített szőlőt, valóban volt közte Zinfandel, valóban alapított pincészetet (3), amely ma már érdekes módon nem is nagyon foglalkozik ezzel a szőlővel – de a Zinfandel már Haraszthy előtt megjelent az Államokban. Nagy érdeme, hogy több más európai szőlővel egyetemben ezt a fajtát is telepítette Kaliforniában.
De akkor mi is az a Zinfandel? Azt már 1967-ben kiderítették amerikai tudósok, élükön Austin Goheennel, hogy DNS-szerkezete azonos az Olaszországban, elsősorban Pugliában termesztett Primitivo fajtával.
Akkor tehát a Primitivo a Zinfandel őse?
Ez sem igaz, hiszen a Primitivo a Zinfandel amerikai megjelenése idején kezdett el megjelenni Pugliában, legalábbis az 1700-as évek vége előtt nincs róla említés. Az USA területén viszont már 1820 körül van nyoma.
A kutatások nem zárultak le, hiszen 1997-ben Miljenko Mike Grgich, horvát gyökerekkel bíró kaliforniai borász (4) felkereste a növénygenetikával foglalkozó Carole Meredith professzort a Davis egyetemen, hogy szerinte a Plavac mali (5) dalmát szőlőfajta a Zinfandel őse. Az amerikaiak így közös kutatásokat kezdeményeztek a zágrábi egyetemmel, aminek viszont az lett az első eredménye, hogy a Plavac mali nem Zinfandel.
Viszont a Plavac mali egyik őse a Zinfandel (6). A kutatások 1998-2002 között folytak, és a horvát tudósok előkerítették a Plavac mali másik édesszülőjét is, ami a Dobričić nevű fajta. Ez ma szinte csak Šolta, Čiovo és Brač szigetén található meg.
A kutatás leszűkült ezekre a szigetekre és 2001-ben elérkezett az áttörés ideje: rátaláltak a Crljenak kaštelanski (crlyenák kastelánszki) nevű fajtára. Kaštel Novi településen Ivica Radunić szőlőjében 22 tő maradt meg belőle – és genetikailag teljesen azonosnak bizonyult a Zinfandellel!
A DNS analízist Zágrábban és Kaliforniában is elvégezték, és mindkét helyen azonos eredmény született. A tudósok folytatták a keresést és kiderült, hogy a fajta másik neve Tribidrag vagy Pribidrag volt (ezen a néven már csak herbáriumokban maradt fenn), és úgy ötszáz éve a legelterjedtebb szőlőfajta volt. A reneszánsz horvát/dalmát költők kedvenc borát adta, amelyet több ízben is megénekeltek. A Crljenak valószínűleg először Bécsbe jutott el, ahol a monarchiabeli szőlőfajtákat mind begyűjtötték, és onnan kerülhetett ki Amerikába.
Azt egyelőre nem tudni, miért nem maradt fenn, talán gyermeke, a Plavac mali ellenállóbb és megbízhatóbb termést adott. Azt ugyanis a kaliforniai termelők is elismerik, hogy a Zinfandel hajlamos a tömegtermelésre, ráadásul egyenetlenül érnek be a fürtjei…
A Zinfandel hazatért Dalmáciába
A horvátok a felfedezés hatására a Crljenak kaštelanski újratelepítését támogatják. Kísérletképpen Hvar szigetén létesült egy ültetvény, ahol Crljenak, Primitivo és Zinfandel klónokat ültettek egymás mellé. Hamarosan már szüretelni is lehet talán és akkor minden fajtából külön-külön készítenek bort, akár a látogatók is összehasonlíthatják, mennyire hasonlítanak a DNS-azonos szőlőfajták.
Azt már most is lehet érezni, hogy a Plavacban és a Zinfandelben van hasonlóság. Van bennük valami mediterrán fülledtség, gyümölcsös teltség, kis édeskés-érzet a végén… Én néha a villányiakban, elsősorban az oportóban is érzem ezeket a jellegzetességeket, hiába, a magyar mediterrán. De addig is javaslom, aki teheti, kóstoljon össze egy Plavacot és egy Zinfandelt. Megéri a kóstolást!
Jegyzetek
(Szerző: Győrffy Zoltán)
Ha már alkoholt iszol, a legjobb választás a bor!
Idén egy nappal korábban ér véget a száraz november
Milyen összefüggés van a bor-, a tea-, és a kávéfogyasztási szokásaink között?
Újbor: a jókedv és zabolátlanság itala
Mitől jobb az egyik bor mint a másik?
A sommelier és a borrajongók nélkülözhetetlen (?) eszközei
Lassan tönkremennek a hazai borászatok?
Az ország zászlóshajója: válaszd februárban Te is a furmintot!
Gundel Étterem, Budapest
Borvacsora