Az alapok elsajátítása után következhet a Certified Sommelier szint, de csak legalább három év sommelier pozícióban eltöltött gyakorlati idő után. A szinteken haladva egyre nagyobb hangsúly kerül a borszervízre és a megfelelő borelemzésre. A Certified teszt 40 feleletválasztós és néhány rövid választ igénylő tesztkérdés mellett 2 bor vakkóstolójával és megfelelő pezsgőszervírozással egészül ki. A szerviz során ismerni kell a koktélokat, szakékat, söröket is.  

A sikeres vizsga után következhet az Advanced Sommelier Certificate tanfolyam. Azoknak hasznos, akik már komoly gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek, tudásukat és készségeiket magasabb szintre szeretnék fejleszteni. Fontos tudni, hogy a kezdeti szintekhez képest ez a képzés lényegesen magasabb, mint a Certified Sommelier Certificate. A program öt napon keresztül zajlik, az utolsó két és fél napot a vizsgákra fordítják. Az 1 órás elméleti dolgozat 24 feleletválasztós kérdésből és 60 rövid választ tartalmazó kérdésből áll. 6 bort kell vakon kóstolni és értékelni 25 perc alatt, amit egy 45 perces felszolgálási gyakorlati megmérettetés követ. 

 

 

A program csúcsa a Master Sommelier szint. A vizsga sikeres letételéhez gyakorlatilag tökéletes italszakértőnek kell lenni a szeszes italok, a tea, a kávé, a szaké és a sörök terén. Hatalmas eltökéltség kell a szintnek megfelelő tudás megszerzéséhez, hiszen Master Sommelier jelvény azt jelzi ügyfelei számára, hogy szakmájában a legmagasabb szintű jártasságot és tudást érte el. A vizsga formailag és tartalmilag hasonló az Advanced Sommelier Certificate vizsgához, amely elméleti tudásból, gyakorlati kóstolóból és szervírozási gyakorlatból áll.