A bor az mindig bor marad, viszont az elkészítésének vagy az értékesítésének módja megváltozott a digitális világban. Az elmúlt években hatalmasat változott annak módja, hogy miként vásárolunk. A webshopok által a vásárlás a digitális térbe tevődött át, és nagyobb a transzparencia az elérhetőségről, az árakról és a minőségről. Az egész világról rendelhetünk, ahelyett hogy boltról boltra járnánk, mint korábban. Emellett az áru értéke nemcsak a konkrét termék értékét jelöli, hanem a módot is, hogy hogyan jutsz ahhoz hozzá. Ugyanannak a buborékos ásványvíznek más az ára a szupermarketben (mondjuk 200-300 Ft/l), más egy pizzériában (600-800 Ft/l), és más a repülőn (2000-4000 ft/l), sokszoros különbségek vannak. Vagyis a termékhez való hozzáférés módját fizeted meg, és azt, hogy mennyire költséges azt raktáron tartani. Egy étteremben sem csak maga a bor mint ital determinálja az árat, hanem az is, hogy milyen kondíciókkal tudod beszerezni. Egy kisvárosi bisztróban vagy kiskocsmában például teljesen más az elvárásunk a borválaszték és az ár tekintetében mint egy pizzériában vagy egy Michelin csillagos étteremben. Ezek egymástól jól elkülöníthető szegmensek, más és más termék elérési lehetőséggel és különböző logisztikai kihívásokkal.

Egy kedves kiskocsmában általában nincs túl széles választék és viszonylag alacsony áron ihatsz meg egy jo pohár bort, ami gyakran helyi forrásból származik, akár folyóbor is lehet, mert csak helyben fogyasztják. Egy pizzériában már az adott régióra jellemző szélesebb kínálat várható, de egy ilyen étteremnek limitált a lehetősége, egy bizonyos ár fölé nem mehet. Sokszor külföldről szerzi be a bort számukra egy kereskedő, és ő szállítja be, akár az egész borlap egy kereskedőtől származik. A csúcskategóriás éttermek nagy szortimenttel rendelkeznek, sok régióból sokféle bor érhető el, és egy jól képzett és kompetens sommelier igyekszik az igényes vendégek kifinomult ízlését kiszolgálni, és egyedülálló specialitásokkal meglepni őket. Az árakat ehhez igazítják, és a magas minőségű felszolgálás módjában is differenciálják magukat. Ez utóbbi kategóriában jellemző az a kihívás, hogy ennek a sokféle és sokszor nagy értékű bor raktáron tartása rendkívül költséges. Gyakran ezért vagy egy borgyűjtő mecénás pincéjében tárolják ezeket a sokszor kis mennyiségben elérhető tételeket, vagy pedig a csúcséttermek egyetlen cég tulajdonába kerülnek, így a logisztika egyszerűsíthető. Szóval van ez a kihívás, hogy a széles, kis tételben történő választék beszerzése nagyon bonyolult. Pontosan ezt a problémát szeretné a CZURDA RIESLING APP megoldani és a sommelier-nek segíteni.

 

 

Az sommelier-ek számára az applikáció letöltésével egyszerűvé és gyorssá válik a beszerzés, és költségcsökkentést is jelent, hiszen kevesebb adminisztrációs teherrel jár, így jobb árat tudok számukra biztosítani. Az app tehát arról szól, hogy közvetlenül minden sommelier vagy rajongó számára egy gombnyomásra elérhető vagyok, és egy helyen az összes információ rendelkezésre áll a boraimról. Akkor rendel, amikor ideje van rá: bárhol és bármikor. Ha észreveszi, hogy kifogyott a készlet, és sürgősen kellene akár csak egy kisebb mennyiség, egy pillanat alatt elindíthatja a rendelési folyamatot. A kereskedő azonnal visszaigazolja számára, és kiszállítja azt. Ezekben a szituációkban a kereskedő cég csak a szállítást vállalja, nem ő az, aki beajánlja, promotálja a bort az adott étteremnek. A használata így mindenkinek előnnyel jár. Ráadásul gyakran előfordul, hogy a sommelier-ek cserélődnek, és a borászokkal felépített kapcsolataikat viszik magukkal. Így nekik egyszerű a megszokott borokat az új helyről is megrendelni, csak az új hely paramétereit kell aktualizálni. Az új sommelier is le tudja tölteni ingyen az appot, és nem kell azon gondolkozzon, hogy hogyan éri el a borászt, akinek a bora kis tételben kellene neki, de nem találja a telefonszámát. A megrendelő ezen túl információkat kap az appon keresztül a szüretről, az új tételek megjelenéséről, az elérhető mennyiségekről, valamint előre tud foglalni bort vagy szakértők (pl. Jancis Robinson, Robert Parker, Falstaff) véleményeit olvashatja.

 

A sommelier egyszerűen, két gombnyomással bármikor le tudja előre foglalni bort, rendelés és fizetés nélkül, így biztosítja, hogy a számára megfelelő mennyiségű bor rendelkezésre álljon. Az étterem számára a kedvező, közvetlenül a termelőtől kapott árat és a kontinuitást biztosítja, a termelő pedig az app által közvetlen kapcsolatban van a döntéshozókkal. A kereskedő is megmarad szereplőnek. Ő az app-on keresztül pontos információt kap az étteremtől. Sokszor ugyanis utána kell kérdezni az adatoknak, mert hiányosak vagy hibásak. Az appban az összes releváns adat megvan, ha valakit sürgősen el kellene érni telefonon vagy emailben. Szeretném a piacon is kipróbálni, hogy a sommelier-eknek ez a digitális eszköz mennyire segít abban, hogy munkájukat leegyszerűsíthessék. Továbbá az app nem csak nekem, hanem azoknak a borászatoknak is érdekes lehet, akik kis mennyiségben, nagyon magas minőségű borokat szeretnének értékesíteni, és a klienseiket, a sommelier-eket vagy rajongókat közvetlenül ismerik. Ezt az appot nem csak magam tervezem használni, hanem a jövőben mint szolgáltatást hasonló borászatoknak is rendelkezésre fogom bocsátani.