Nemes Richárd: Idén igyekeztünk még több éttermet megnyerni a Gourmet-nak, ez sikerült is, hiszen a tavalyi 33-hoz képest idén már közel 50 étterem mutatkozik be, ugyanakkor valóban csökkentettük az egyénileg kiállító borászatok számát, elsősorban azért mert elképzelésünk szerint a Gourmet inkább gasztro- mint borfesztivál. Odafigyeltünk azonban arra, hogy a bor- és italkínálat összességében ne csökkenjen, sőt, ha lehet, gazdagodjon. Több olyan kiállítónk van, amelyek bizonyos kezdeményezés mentén sok-sok termelőt képviselnek egy márkanév alatt – velünk lesz idén például a Csopaki Kódex, a Badacsonyi Kör, a Terra Hungarica, és ne feledkezzünk meg a kereskedőkről és borbárokról sem (pl. Bortársaság, Radovin, Divino, Zona Borbár). Természetesen a kitűnő borokon túl képviseltetik magukat a kézműves és prémium sörök valamint a jobbnál jobb pálinkák és más rövid italok is.

N. R.: Ügyelünk a Gourmet kínálatának minőségére, ezért meghívásos alapon lehet bekerülni a kiállítók közé. Sajnos a hely szűke miatt így is kimaradt néhány kitűnő vendéglátóhely, pedig a tavalyihoz képest új területrésszel bővítettük a rendezvényt. A kiállítók jó részét, különösen az éttermeket egy, a Sziget által megbízott tanácsadó csapat ajánlásai alapján választottuk ki. Másrészt a kínálat nagyságára is ügyelnünk kell. A kíállítóknak akkor éri meg megjelenni, ha a megfelelő kereslettel, azaz vendégsereggel találkoznak, ezért a fenntarthatóság érdekében csak óvatosan emelhetjük a kiállítók számát.

 

N. R.: Hosszú távon azt szeretnénk, ha a szakmai nap több lenne egy 0. napnál, ezért idén két kisebb szakmai programmal is készültünk. A Slow Food Central Budapest szervezésében kerül megrendezésre a (már teltházas) Sajt! 2013 Szakmai konferencia, továbbá egy kerekasztal beszélgetés keretében bemutatkozik a Magyar Gasztronómia Egyesület által alapított Aranyszalag Minőség élelmiszer tanúsítvány is, amellyel a jövőben a legszigorúbb feltételek mellett díjazzák az arra érdemes termelőket. Mindkét programot egy közös sétáló kóstoló követ, amelyen hazánk legjobb sajtjaival és az Aranyszalag Minőség jelöltjeinek termékeivel ismerkedhetnek meg a részt vevők. Természetesen ezentúl, ha az időjárás is úgy akarja, a kiállítók ezen a napon fogadják szakmai partnereiket, a sajtó képviselőit, és kitűnő hangulatban egymást is vendégül látják.

N. R.: Az előző két évet látva biztosan mondhatom, hogy a Gourmet-ra látogató közönség már érti a koncepciót és erősen különbözik az átlagfesztiválok tömegétől. Ide elsősorban azok látogatnak el, akiket érdekel a minőségi étkezési kultúra és már tudatosan keresik a jobb, egészségesebb ételeket, alapanyagokat. Célunk, sőt küldetésünk, hogy újabb és újabb embereket vonjunk be ebbe a körbe, reméljük ez idén is sikerül.

N. R.: Kicsit pontosítanék, borban is mindenevő vagyok. Az más kérdés, hogy Magyarország jövőjét és nemzetközi sikerpotenciálját elsősorban a saját fajtáinkban, és egyedi termőhelyeinkben látom. A gulyásról természetesen nem én döntöttem, ez inkább arról szól, hogy hagyományos ételeinken keresztül próbáljuk meg összekötni a hétköznapi étkezési kultúrát a csúcsgasztronómiával, és egyben azokat is megnyerjük a Gourmet Fesztivál ideájának, akik távolságtartóak és fenntartással kezelnek bizonyos ételeket.

N. R.: Bizonyára. De nem hagyhatom ki a gulyásleves-jégkrémet sem. :-)