A pálinkakóstolás közben a gyümölcs kellemes aromái azok, amelyeket érezni kell, az alkohol és a többi mind-mind csak ez után jön. Jobb, ha előre tisztázzuk: a kerítésszaggató elnevezés alatt nem feltétlenül azt kell értenünk, hogy magas alkoholtartalommal bíró pálinkával hozott össze a sors, hanem inkább arra gondoljunk, hogy a végeredmény nem lett a legjobb.

 

Ha már egyből az alkohollal kezdtük… Az egyik alapfeltétele a jó pálinkának, hogy 37,5%-nál több alkohol kell legyen benne. Ez annyira szigorú szabály, hogy törvénybe is foglalták. Persze a törvény még egy csomó mást is kimond. Legyen egynemű vagy házasított pálinka, nagyon fontos, hogy 100%-ban magyar gyümölcsből készüljön. 

 

 

Az egyik legelterjedtebb technika a szárazteszt. Ha a kiürült poharunkba szagolva továbbra is érezni a gyümölcs illatát, jó jel. Ehhez hasonló az a módszer, amely során – csakúgy, mint a parfümök tesztelésekor – néhány cseppet a csuklónkra kenünk, és ha perc múltán is gyümölcsillatot érzünk, akkor minden bizonnyal remek pálinkával van dolgunk. Ám, ha az illat elillan, akkor csak aromás szesszel állunk szemben.  

A gyümölcságy és az érlelés módosíthat a pálinka színén, fontos, hogy egy ágyas pálinka is homogén és áttetsző legyen.

 

 

A pálinkakóstolásra – csakúgy, mint a borok ízlelésére – a tulipán formájú pohár a legideálisabb, félig töltve. Az illat vizsgálata után pedig úgy, mint a bort, kis kortyokban érdemes kóstolgatni a pálinkát is, így keresve a gyümölcsös ízeket.

 

 

Nem szabad elmenni a pálinka ideális hőmérséklete mellett sem. Sajnos rengeteg szórakozóhelyen, étteremben és fesztiválon még mindig nagyon lehűtik a pálinkát, amelynek úgy nem érezni az aromáit. A pálinka ideális hőmérséklete 18-20 fok. Szóval ne zárjuk el túlhűtéssel és ne zavarjuk el túl meleggel sem az illatokat és ízeket!

 

Egy szó, mint száz, habár az évtizedek berögzült szokásait levetni magunkról nehéz, érdemes ha másért nem is, játékos szórakozásból, kipróbálni a fent említett praktikákat, és meglátjuk miként tárul elénk a pálinka új arca.