2014 óta foglalkozik komolyabban borokkal, akkortájt egy ajándékba kapott ausztrál Barossa shiraz indította el őt az úton: ez a szőlőfajta lett az „első szerelem”. Miután találkozott a Borkollégium intézményével, ott végigjárta a WSET-kurzusokat, most pedig igazán izgalmas volt számára, hogy az alma materben első alkalommal állhatott a katedrára. Az In Vino Lidia-márka születését a tulajdonos öt évvel ezelőttre datálja, mikor a cégétől felkérést kapott, hogy egy Budapestre látogató amerikai felsővezető-asszonyt kalauzoljon el a magyar autochton fajták világába. A munkahelyi kávészünetekben kórusban gyakorolták a “fur-mint”, “kek-nye-lu” szavak kiejtését. A bemutató annyira jól sikerült, hogy innen már nem volt megállás, egyre gyakrabban tarthatott stand-up, nem-feszengős borkóstolókat, főképp külföldieknek.

Az “In Vino Lidia”-koncepció egyszerű: ne csak a gyomor, hanem az elme is legyen munkára fogva! Ráadásul most már mindkét agyfélteke! Hiszen a tavalyi évben megérkezett a “soul” is a már eddig is sikeres performanszba. A Wine&Soul (W&S) programsorozat keretében immár a lélek eldugulásának feloldásáról is beszélhetünk, nemcsak a drekó-zsonglőrködésről.

A jó hír az, hogy ehhez akár Te is kapcsolódhatsz, hiszen

A szervezett programokon ábrák, térképek, parafadugók, élesztő, hordóchips, hordódonga segítségével játékosan, tematikus rendszerben, szórakozva tanulhatsz. A recept az, hogy mivel az emberi agy nem a kizárólagosság elvén működik, ezért legtöbbször két bort párba állítva hasonlítunk össze, s eközben érkezik a paratölgy kérge, szaglászhatod a tanninport, majd pedig Dorozsmai Laci life & sport coach segítségével kivesézheted, hogy mindez milyen érzéseket, emlékeket hoz felszínre belőled. Persze, az sem baj, ha mindeközben közösen megoldjátok aktuális munkahelyi vagy családi konfliktusaidat.

Az In Vino Lidia-brand nemrég az 5. születésnapját ünnepelte, az ez alkalomból szervezett est tematikája a bűvös ötös szám köré épült: a résztvevők öt tételt kóstoltak, amely öt különböző borászati technológiával készült és öt különböző borvidékről érkezett. 

A több mint kétórás előadásban olyan kérdésekre kerestük együtt a választ, mint hogy: 

Mi a különbség a gyöngyöző- és a habzóbor között? Hogyan keletkezik az ideális méretű és számú buborék? A bor kerüljön a hordóba, vagy a hordó a borba? Milyen lehetőségeink vannak a borospalackok lezárására, és melyik miért hatékony? A közérthetőség volt a cél, hiszen a közönség nagy része nem szakmabeli volt, csupán jó értelemben vett laikus borrajongó. Tudta ezt maga a szervező is, hiszen szándékosan olyanokat kívánt megszólítani ezen a jeles alkalmon, akik még csak most ismerkednek a borvilág művészetével.

 

1) Pezsgő: François Brut Nature, Törley Pezsgőpincészet, Budafok

2) Fehér: Pécsi Egyetemi Borbirtok, Zenit 2022, Pécs

3) Rosé: Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Tricollis Rosé 2021, Pannonhalma

4) Vörös: Vesztergombi Pincészet, Turul 2017, Szekszárd

5) Édes: Holdvölgy Hold and Hollo Sweet 2017, Tokaj

A pezsgő kapcsán hallhattunk Lídiától a legendás Törley-ház születéséről, pezsgőkészítési alapfogalmakról, megtudhattuk, hogy a brut nature a legszárazabb pezsgőstílus (0-3g/l cukor) és a François, a ház prémium brandje, a hagyományos, azaz methode traditionelle technológiával készült. A zenit kortyolása mellett megismerkedhettünk a Pécsi Kutatóintézet (PTE SZBKI) kimagasló munkájával, Lídia rávilágított a nemesítések előremutató jelentőségére, kiemelve az ’50-es években Király Ferenc, napjainkban pedig Ipacs-Szabó István korát megelőző, innovatív munkásságát. Bepillantást nyerhettünk a reduktív borkészítés alapjaiba, valamint abba, hogy az oxidatív eljárás lényegében a vörösbor minőségi érlelésére utal.

 

Megtudtuk, hogy a Pannonhalmi Főapátsági Pincészet Tricollis Rosé-ja eltér a hagyományos magyar "roséra szüretelünk” tutti-fruttis ízvilágú, málnaszínű rosétól, inkább a provence-i stílust követi. Már a lazac- vagy hagymahéj-színvilág is szembetűnő, hát még a beltartalmi érték! Lídia megválaszolta az olyan kérdéseket, mint hogy mit jelent a tannin a borban, és hogyan kerülhet bele? Ez általában természetes úton történik, de ez nem minden esetben kivitelezhető. Ezen a ponton igazán bennfentes információkhoz juthattak a vendégek, hiszen még tanninport is illatolhattak, sőt, a bátrak meg is kóstolhatták. Egyedi élmény! Sokak kedvenc stílusáról, a természetes édes borokról is sok új információval gazdagodhattunk, miközben a Holdvölgy késői szüretelésű nedűjét kortyoltuk.

 

Az est vendége Tábor István volt, a Borkollégium, a Winelovers-márka tulajdonosa, aki ritkán nyílik meg a közönség előtt, de most Dorozsmai Laci kérdésein keresztül bepillantást nyertünk munkásságának „belső” motivációjába. Közelebb kerülhettünk az ő hazai „borközélettel” kapcsolatos víziójához, és boredukációval megvalósítható oktatási stratégiájához. A közönség soraiból megerősítő visszajelzések érkeztek, hogy előadóink jó úton járnak, és többen már a Borkollégium következő kurzusára, vagy Lídia „boros” kanapéjára vizionálták magukat.

Az emberek nyitottságát és a rendkívüli érdeklődést mutatta, hogy a szülinapi alkalomra meghirdetett programra többszörös volt a túljelentkezés, így Lídia a szülinapi koccintást a Zengő borbárban egy újabb teltházzal folytatta. Ha lemaradtál az eseményről, akkor bátran ajánlom Lídia közérthető „wine coaching”-ját családias légkörben, az otthon melegét biztosító estjeit, amit igény szerint „life coaching”-gal is bármikor bővíthetsz! S ne feledd, az alapok után irány a Borkollégium, s induljunk el ott, és együtt a borvilág rendkívül izgalmas labirintusában!