Biztosan kevés embernek jutna eszébe, hogy Campobassoba, Molise fővárosába látogasson el, de Bariból közeledve egyre jobban éreztem, hogy jó helyen járunk. Az autóút a völgyekben vezet, a falvak a dombtetőkön nyúlnak el, ahonnan egy-egy templomtorony magasodik ki, amely egyben jelképe a településnek.

 

Úticélunk a Campobassotól nyugatra található Ripalimosani (a helyiek csak Ripa-nak hívják) dombjain elhelyezkedő Azienda Agricola Vinica. A meredek földútra bekanyarodva már látjuk is a birtok központját, amelyet gyümölcs-, olajfák és szőlőültetvények ölelnek körbe. Az épületnél már várt ránk a Vinica képviselője Antony Covatta, borásza, Pierluigi Cocchini és szőlésze, Luciano Rateni.

 

 

 

A Vinica összterülete 220 hektár, amelyen osztozkodnak a szőlőtőkék, olajligetek, gyümölcsösök, szántók, valamint erdők és legelők is. Mindez a tengerszint felett 500-750 méterrel. A területek jó elhelyezkedésének köszönhetően egész évben megfelelő hőmérsékleti viszonyok között tudnak gazdálkodni, és nem elhanyagolható a domboldalak kiváló szellőzésének ténye sem.

 

Az egész birtokon ökológiai gazdálkodás folyik, már a kezdetek óta. Nem használnak gyomírtószereket vagy más egyéb vegyszereket, így bátran eszegettük a késői cseresznyét a fáról, amikor megérkeztünk a központi épülethez. 2011-ben szüreteltek először, azóta pedig folyamatosan gyűjtik a tapasztalatot évről évre.

 

 

 

A birtokközpontból pazar kilátás nyílt a tőkékre, a távolban elterülő Ripalimosanira és a távoli kisebb, nagyobb hegyekre. Az épület hatalmas belső tere, az erkélyek és a kandallók egy különleges légkört varázsolnak a helynek. Otthonunknak éreztük, pedig nem is a miénk a hely. Az érkezést követően nem sokat időzünk tétlen. Már nagyon kíváncsiak voltunk a szőlőültetvényekre, hiszen az mondja el a legtöbbet egy pincészetről. Nincs mese, a tőkék beszélnek.

 

Összesen 24 hektárnyi területen vannak szőlőültetvényei a molisei pincészetnek, amelyekben nagy sortávolsággal helyezkednek el egymástól a tőkék. A borászat egyértelműen a Guyot művelésmódot részesíti előnyben. Mielőtt megérkeztünk az új építésű pincéhez felfigyelünk egy bizonyos fára a szőlőtábla közepén. Majd Antony elmagyarázza, hogy ez az a berkenyefa, amellyel már a borospalackok címkéjén is találkozhattunk. A sorbo olaszul annyit jelent berkenye, amelyet a borok nevében is használják, mint egy szimbólum.

 

A pincészet filozófiája, hogy a szőlőben elért legjobb minőséget megőrizzék a kész borban is. Ezért csak kézzel szüretelnek, műanyagládákba, amelyekbe maximum 15 kilogramm szőlőt tesznek, hogy a fürtök sérülésmentesen beérkezzenek a pincébe, ahol a zúzás előtt kiválogatják – meséli Pierluigi, a Vinica borásza.

 

Acéltartályok sorakoznak az épületben, és mindenhol patyolat tisztaság. Látszik milyen precízen és nagy odafigyeléssel végzik a feladatukat. A termőtáj megmutatása, „átültetése” a borokba. Ebbe a koncepcióba nem illik bele sem a fajélesztő használata, sem a hőmérséklettel szabályozott erjedés – vallja a borász, akinek határozott elképzelései vannak a borkészítésről. Meggyőző, tudatos és következetes döntéseket hoz.

 

 

A tartályokból megkóstoltunk pár 2014-es tételt, amelyeknek még kell egy kis idő, hogy palackba kerüljenek. De itt felhívnám a figyelmet a sauvignon blanc és tintilla tételekre, amelyekből érdemes lesz pár palackot beszerezni. Moliseben szintén egy nehézségekkel teli évjárat volt a tavalyi, sokszor nem tudtak a szőlőbe kimenni a nagy sár miatt, de ennek ellenére a borok minősége magasra pozícionálható. A tintilla egy igazi bomba volt, azonnal megkedveltem a helyi fajtát. Az intenzív lilába hajló szín, illatban ibolya, érett feketebogyós gyümölcsök. Egy nem túl nehéz, ám annál karakteresebb bort adó szőlő.

 

 

Elsődleges céljai közé tartozik a pincészetnek, hogy a szőlő egyediségét megőrizzék. Az eddigi filozófiáját megismerve a birtoknak meglepő tapasztalat, hogy csavarzárral kerülnek forgalomba a palackok. Pierluigi magyarázata, hogy ezzel teljesen kizárják az oxidációt és a szennyeződés lehetőségét. Valamint megőrzi a palackok érzékszervi tulajdonságait.

 

Fő szőlőfajták a pincészetnél: tintilla, merlot, rajnai rizling, sauvignon blanc