A Kárpát-Medence mindig is gazdag tárháza volt a zamatos zöldségeknek és gyümölcsöknek, köztük a borszőlőknek is. Az itt termett borok különösen komplex aromákkal bírnak, mindamellett, hogy magukban hordozzák a világfajták nagy részének jól ismert karaktereit is. A szocialista tömegtermelés és a nyugati nyitás divathullámai ugyan háttérbe szorították ezeket az értékeket, de szerencsénkre maradtak túlélők is bőven. A továbbiakban olyan Kárpát-medencei fajtákat mutatok be, amelyek hasonló karakterisztikákat mutatnak világfajtákkal, azon felül két „elfajzottat” is, amelyek megfelelő bánásmód mellett képesek több jellemvonását is ötvözni a világban népszerű fajtáknak.

 

 

 

 

Elszász környékén a rizling adja a hírnevet, a szürkebarát pedig a szépséget, amit az észak-olaszok és az oregoniak (USA) hosszú évek óta próbálnak utánozni. Az elszászi szürkebarátot mélység és gazdag aromák jellemzik, szemben az amerikai és olasz klónok felszínes finomkodásával. Az elszászi szürkebarát koncentrált, gazdag bor, tele keserűmandula, őszibarack, gyömbér, vanília és földaromákkal. Az olasz és amerikai borok jóval könnyedebbek, roppanósabbak, tele citrus és minerális tónusokkal. A szürkebarát héjon erjesztve rozé színű bort ad, a hordós erjesztés/érlelés pedig kifejezetten jót tesz a karakterének. Izgalmas tételek még Szlovéniában, illetve Ausztriában találhatóak, ahol Grauburgunder-nek nevezik.

 

MARJAN SIMCIC, PINOT GRIGIO
 
Termelő: Marjan Simcic
Ország: Szlovénia
Régió: Goriška Brda
Márkanév: Brda Classic
Szőlőfajta: Szürkebarát
Évjárat: 2018
Kóstolás: 2019 október

Ennek a szlovén szürkebarátnak az íze és illata olyan, mint egy jól elkészített provence-i rozéé. Piros bogyós gyümölcs rétegek, csonthéjasok és némi likőr. Királyi struktúra erős savgerincre és ásványokra építve. (9,0 pont)

Eredeti angol nyelvű kóstolási jegyzet itt.

 
Az olaszrizling kétféle arculatáért nem kell bejárni a világot, elég a Dunától keletre és nyugatra kóstolni. A Balaton-felvidéken, illetve Somló környékén minerális és keserűmandulára emlékeztető ízeket ad, ezzel szemben Mátraalján, Egerben és Bükkalján könnyedebb struktúrával, virágosabb ízekkel kápráztatja fogyasztóit. Ami közös minden régióban, az a rezedára emlékeztető íz. Hordós érlelésre kiválóan alkalmas. A fajtával szintén kísérleteznek héjon erjesztéssel hazai és határon túli borászok, jelenleg inkább kevesebb, mint több sikerrel.     
A tramini a tiroli Tramin településről származik, de igazán híressé az elszásziak tették. A traminire ugyanaz igaz, mint a szürkebarátra, hogy az olasz változat egy sokkal könnyedebb, kifinomultabb stílust képvisel a franciával szemben.  
A mi cserszegi fűszeresünk a tavaszi mező virágainak illatát varázsolja a szánkba. Fűszeres, virágos illatok, ezek közül is hűvösebb környezetben bodzavirág és citrusok fókuszáltan, melegebb környezetben, vagy később szüretelve ködszerű muskotály ízekkel telítve. Talán nem véletlen, hogy a neszmélyi Hilltop borászat Woodcutters White névre keresztelt cserszegije 1998-ban a britt IWC-n (International Wine Challange) az év fehérbora lett, éppen abban az időszakban, amikor az illatos stílus legújabb képviselői, az Új-zélandi sauvignon blanc-ok elkezdtek hódítani a szigetországban. A cserszegi fűszeres nagy előnye, hogy savait hőségben sem veszíti el, ami különösen vonzóvá teszi a globális felmelegedés közepette. Frissen mutatja legszebb arcát, sokáig érlelve ízei sajnos „szappanosodhatnak”.