Már korábban rendelkeztünk 85 ha szőlőterülettel a Soproni borvidéken, és kizárólag a megtermelt szőlő értékesítéséből tartottuk fenn magunkat. Később bértermelést is vállaltunk, mert fontos volt számomra, hogy a munkatársaimat egész évben foglalkoztatni tudjam, és ennek a költségét így tudtuk kitermelni. A szőlőterületek nagysága egyre inkább indokolta, hogy profibb szintre emeljük a szőlő értékesítését. Szükség volt egy borászatra is ahhoz, hogy a szőlő magasabb hozzáadott értékkel, borként kerüljön a piacra. A Winelife előző tulajdonosai már felépítettek egy brandet, mi ezt próbáltuk továbbvinni, ugyanakkor az általunk jónak vélt kereskedelmi koncepcióba ágyazni. Jelenleg a szőlő 40-50 százalékát tudjuk borként értékesíteni - ez évi kb. 500 ezer palackot jelent -, a fennmaradó mennyiséget továbbra is szőlőként adjuk el. 

 

Volt egy személyes indítékom is, amikor megvásároltam a Winelife-ot. Szeretném, ha ez a fiaimnak is megélhetést biztosítana, és a pályán tartaná őket. A borászat munkájába ők is bekapcsolódnak majd, az egyik a Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskolába jár, magas szintű borászati képzésben részesül, a másik pedig a Soproni SZC Porpáczy Aladár Technikum és Kollégiumba gazdasági és marketing szakra. Rájuk próbálom építeni a borászat jövőjét.

A szőlőterületek legnagyobb része a Soproni borvidék vázát alkotó területeken található: Fertőrákos, Harka, Balf, Sopron és Nagycenk környékén. Ez a borvidék eléggé hányattatott sorsú, mert nagyon sok, kiváló borokat készítő családi borászat működik ugyan, de a többségük nem tudott lépést tartani a piaci folyamatokkal, és sajnos nem történtek meg azok a fejlesztések sem, amelyek a többi borvidékre jellemzőek voltak. A rendszerváltozás óta kifejezett hanyatlás tapasztalható, és a soproni borok lassan eltűntek a boltok polcairól. Legfőbb célom az, hogy ezt a folyamatot megfordítsuk, és visszategyük a polcra ezeket a borokat. Nagyon sok soproni borásznak van jó bora, és úgy gondolom, hogy ezzel a koncepcióval tudok nekik a leginkább segíteni. Abban próbálok szerepet vállalni, hogy nagy mennyiségben minél több helyre eljuttatom a jó árfekvésű, könnyen fogyasztható, fogyasztók széles rétege által kedvelt boraimat, és így talán 3-4 év múlva eljuthatunk oda, hogy ez mintegy felhajtóerőként működjön az egész borvidékre nézve, és a többi soproni borászat számára is előnyökkel járjon. Hiszek abban, hogy ha egy jó soproni bormárka megjelenik a piacon, és ezt a fogyasztók megszeretik, akkor utána már a többire is kíváncsiak lesznek, mennek tovább a felfedezésben. Ha már kapnak egy pozitív élményt egy borvidékről egy adott márka által, akkor később nagyobb érdeklődéssel fordulnak a többi ugyanazon borvidékről származó bor irányába is.

 

A Winelife a harmóniát, az ihatóságot, a piacképességet képviseli. Azt próbáltam felmérni, hogy mi az, amire szükség van, és azt láttam, hogy megváltoztak az igények. Prémium kategóriájú borok is kellenek a piacra, de nagy mennyiségben a megfizethető, harmonikus, jól iható borokra van szükség. Az összes klasszikus borunk a fogyaszthatóság és az árfekvés szempontjából is ezt a szemléletet tükrözi. 

Ahhoz, hogy ilyen jó árakat biztosítsunk, először is a nyereség vonzatát lejjebb kell tenni, többet kell eladni, és ha már a piacon vagyunk egy jól elfogadható árral, és bekerülünk a köztudatba, utána még mindig lehet korrigálni őket. Először el kell érni, hogy a jó ára és a dizájnos címkéje miatt az emberek egyáltalán megkóstolják a borunkat, aztán ha megtapasztalják, hogy még jó is, keresni fogják ezeket a tételeket.

 

 

Véleményem szerint a Soproni borvidék számára mint fajta egyértelműen a zöldveltelini és a kékfrankos a zászlóshajó. Ha a Winelife borait nézem, akkor konkrétan a ZÖ, a zöldveltelinink, a S, vagyis a Supernova, ami egy félédes fehér cuvée, és a KF vagyis a kékfrankosunk. Ez utóbbi lett egyébként idén a Borkollégium vörösbora is.

Winelife KF Kékfrankos 2021 - Borkollégium bora: Közepesen intenzív, rubin szín. Friss meggy, málna és eper illat, kikerekedett piros bogyós gyümölcsösség, némi fűszeres hűvőséggel kiegészülve a háttérben. Száraz, friss gyümölcsök, visszafogott, finom, szemcsés tanninok és kerek savak jellemzik. Gyümölcsorientált bor: behízelgő málna, eper és ribizli bukkan fel az ízvilágban is. Harmonikus, jóivású tétel, mely könnyed lecsengéssel köszön el. Ez a tétel egy éven át minden Borkollégium kurzus kóstolósorát gazdagítani fogja.

Ezek mind kellemes, harmonikus borok, ezekre van a legnagyobb igény, és a legtöbbet belőlük tudunk értékesíteni. A borkóstolókon, rendezvényeken rendszeresen megkérdezzük a kóstolókat, hogy melyik borok tetszettek nekik leginkább, és zömmel ezt a három bort emelik ki, amelyet mi is fő fajtáknak tekintünk. Ezekkel a borokkal maximálisan arra törekszem, hogy a vásárlói igényeket elégítsem ki. A zöldveltelini a savszerkezet, a harmonikusság, az alacsonyabb alkoholtartalom miatt kedvelt, kiegyensúlyozottságot mutat, nincsenek benne nagy kiugrások. A Supernova esetében a kellemes sav, a - megállított erjedésből származó - 33 g maradékcukor és a 10,5 %-os alkohol mind a jól ihatóságot támogatják. Nem akad meg, egyszerűen legördül a torkunkon. A kékfrankos pedig egy gyümölcsbomba nem túl magas alkohollal, kevés szájat összetapasztó tanninnal.

 

A soproni borvidéken több próbálkozás is volt közösségi fellépésre, de jelenleg a sok sikertelenség miatt most nem érzek nyitottságot ebbe az irányba. Azt gondolom, hogy a saját utamat kell járnom, és bízom abban, hogy ez majd a többieknek is a javát szolgálja. Nem biztos, hogy ez a jó irány, de én ezt tudom vállalni, ez a saját elképzelésem, amit követek, ebben vagyok hiteles.

A borainkat egy széles fogyasztói réteg számára készítjük, társasági embereknek, akik szeretik az illatos, könnyen értelmezhető borokat, jó ivású, harmonikus borokat, akik szívesen fogyasztanak bort a társasági együttlétek során, és nem letompulni kívánnak a bortól, hanem csak arra használják, hogy megalapozza a hangulatot. Azt gondolom, hogy mindenkinek meg kell találnia a maga közönségét, és őket úgy lehet megszólítani, hogy hiteles maradsz, és nem teszel mellé olyat, amit nem tudsz teljességgel vállalni. Vannak, akik a prémium kategóriát keresik, de ez egy nagyon szűk réteg, ezek a borok teljesen más árfekvésben vannak, és ahogy megy fel az ár, úgy szűkül ez a vásárlói kör. Mi nagy mennyiségben szeretnénk soproni bort értékesíteni, és ezzel újra megszerettetni ezt a borvidéket.

 

Legfőbb tervünk, hogy rövid időn belül létrehozzunk egy regionális vinotékát, ahol soproni borvidék összes borászatának bora megtalálható. Több ilyet is szeretnénk az országban, elsősorban Budapesten, mert ezzel is közelebb kerülnénk a fogyasztóinkhoz.