Bár a bor reduktív eljárással készült, intenzív színe és szép glicerin gyűrűje gazdagságot, mélységet sugall. Illatában érett fehér húsú gyümölcsök, aszalt sárgabarack, mézes jegyek, valamint a karakteres Somló hegyi bazaltosság jelenik meg. A Somlón termett furmint illat- és íz-világa általában visszafogottabb, inkább a terroir uralkodik rajta. Nehezebben nyílik meg, nagyságát ízbeli tisztasága adja, erőteljes szép savai páratlanná és összetéveszthetetlenné teszik a tapasztaltabb borfogyasztók körében. Hosszú lecsengéssel, remek érlelési potenciállal rendelkező furmint, megfelelő tárolás esetén akár 10 évig is élvezetes maradhat.

 

 

A Kancellár Birtok borai acéltartályban erjednek, de jellemzően 2-3 évet töltenek még palackban a forgalomba hozatal előtt. Így érhető el, hogy a dűlők és a szőlőfajták sajátosságait a lehető legjobban kiemeljék, a Somló termőhelyi sokszínűségét a fajtákon keresztül bemutassák.

 

Pálffy Gyula borász több mint 15 éve ökológiai gazdálkodást folytat, vegyszermentesen műveli a szőlőt. Számára a szüreti időpont megválasztása kiemelt jelentőséggel bír, nem volt ez másként ennél a pezsgőnél sem: az augusztus végi szürettel az ideális sav, alkohol, cukortartalom elérése volt a fő szempont, és ez ennél a pezsgőnél is meghozta a kívánt eredményt.

 

A tradicionális, azaz palackban erjesztett Brut pezsgő tisztán furmint fajtából készült. Az alapbor spontán erjedt, majd pezsgősítették a Budafoki Pezsgőpincészetben, ahol aztán 28 hónapot pihent és érlelődött, mígnem a fogyasztók asztalára került. Határozott furmint-karakter, frissesség és finom élesztős jegyek, citrosok és elegáns buborékosság egyenesen a Káli-medencéből.

 

Tállyán, a Vároldal dűlőben érett a furmint, amely a Poéta alapanyagául szolgált. A tállyai területekre a harsányabb savak, hűvösebb karakter jellemző, emiatt rendkívül lendületesek. A Poéta a Tokaj Art Wine pincészet birtok bora: évjárattól függően olykor más híres tállyai dűlők alapanyaga is belekerülhet, így igyekeznek állandó minőséget teremteni az évjáratokból adódó különbségek között. Ez a tétel sosem kerül fahordóba. Kíméletes eljárással készítik: minél kevesebb fejtéssel és beavatkozással kerül a palackba, így megőrizve a termőhely és a fajta jellegét. Jellemző rá egy kevés maradékcukor, amely még inkább kerekké és szerethetővé teszi ezt az igazán költői furmintot.

 

Érett, karakteres furmint, mészköves-márgás talajról, közvetlenül a kúria alatti területekről. Lendületes savak, trópusi gyümölcsös karakter, lime, licsi, csonthéjasok. Héjon áztatott és részben pirogránit tojásban erjesztett furmint válogatás, amelynek alapanyagát a Szitahegy, Nagykút és Hegyalja dűlők adták. A Balaton-felvidék geológiailag nagyon izgalmas, összetett borvidék, a Szent Donát Pince egy fontos missziója, hogy megmutassa a boraiban ezeket a talajadta különbözőségeket. A Márga furmint is ennek egyik megnyilvánulása. 

 

 

 

Már első ránézésre gazdag bort sejtet: mély színei, lomha mozgása elárulják a stílust. Némi levegőztetés után mutatja meg magát igazán, benne érett fehér húsú gyümölcsökkel, finom tölgyaromákkal, mézes virágos jegyekkel. Határozott savgerinc, fanyar pörköltes jegyek, az ízében jól érezhető soproni ásványosság, és érett gyümölcsösség. Nagy testű, hosszú érlelési lehetőséggel, koncentrált aromákkal.

 

A Steiger dűlő csillámpalás talaján született, gondosan leválogatott termést nagy tölgyfahordókban erjesztették, majd nyolc hónapos finomseprős érlelés után zárták a palackba.