A csapjukba parafa vagy fadugót helyezzünk. A szájnyílásba olyan akonadugót tegyünk, amelynek vége beleér a borba, így zár ugyanis tökéletesen (ma már gyakori, hogy szilikonból készült akonadugót használnak, így csökkentve a bor levegőfelvételét). A hordók fenéklapján fel van tüntetve az űrtartalom, a tömeg és a hitelesítés éve.

A tárolóhelyiségben a hordót 30-40 cm magas ászokfán tárolják, és ékekkel rögzítik. Megtöltés előtt célszerű a hordót megvizsgálni, mert a hordó rossz szagával elronthatja a jó minőségű bort. A legjobban úgy győződhetünk meg a hordó állapotáról, ha egy gyertyát dróton a hordóba engedünk. Amennyiben a gyertya elalszik, a hordó penészes vagy dohos. Ilyenkor rendbe kell hozni a hordót, mielőtt bort töltenénk bele. A gyertya előnye, hogy használata során megláthatjuk az esetleges szennyeződéseket is.

Üres hordók gondozása
  
A kiürített hordót hideg vízzel gondosan ki kell mosni. Ezután úgy kell fordítani, hogy a víz maradéktalanul kifolyjon belőle. Ezt a műveletsort addig kell ismételni, amíg tiszta víz nem távozik a hordóból. Első fejtés után általában három-négy alkalommal kell megismételni a műveletet, később elég kétszer-háromszor. A kimosott hordót két-három napig hagyjuk száradni, utána azonban kénezzük be, és jól bedugva tartsuk. Ha hosszabb ideig hagyjuk kénezetlenül, akkor a hordó penészedni kezd. Az üres hordók gondozása a rendszeres kénezést és törölgetést jelenti. A kénezést célszerű kéthavonta elvégezni, mert a kén-dioxid lassan elillan a hordóból.

Új hordót csak megfelelő előkészítés után szabad használatba venni, mert a dongák pórusaiban számos olyan anyag van, amely kioldódva a bornak kellemetlen faízt ad.  A hordó előkészítése több fázisból áll:

- Áztatás
- Forrázás
- Forró szódás kezelés
- Újraforrázás
- Újraáztatás

Áztatás
A hordót hideg vízzel megtöltik, majd 3-4 napig ázni hagyják. Ezt a műveletet célszerű kétszer-háromszor megismételni.

Forrázás
A hordóba - méretétől függően – 5-20 liter forró vizet öntünk és bedugjuk. Ezután 10-15 percig forgatjuk a hordót, ügyelve arra, hogy a víz a hordó minden részét érje. Ezután a dugót egy pillanatra kivesszük, hogy a forró gőz eltávozhasson, majd ismét bedugjuk, és megvárjuk, hogy a víz kihűljön. A forrázást egyszer-kétszer kell megismételni.

Forró szódás kezelés
A kiforrázott, még langyos hordóba 3%-os forró szódás oldatot öntünk, és átmossuk vele a hordót.

Újraforrázás
 Hogy a szódás oldat maradványai eltűnjenek, forró vízzel újra ki kell forrázni a hordót.

Újraáztatás
A kiforrázott hordót két-három naponként hideg vízzel újra ki kell áztatni.

Az előkészített hordóba először csak mustot ajánlatos tenni, bort csak akkor, ha már legalább egyszer forrt benne must.

 

Más módon kell előkészíteni a barrique hordókat. Ezek a 225 literes tölgyfahordók belül égetett felülettel rendelkeznek, amelynek köszönhetően jellegzetes illat-és zamatanyagok oldódnak a borba. Annak érdekében, hogy ez az aroma ne sérüljön, a barrique hordókat csak egyszerű hideg vizes öblítéssel szabad előkészíteni.