Ha karácsony, akkor általában liba- és kacsamájban gondolkodunk, pedig egy tipikusan magyar, pirospaprikás resztelt csirkemájnál kevés jobb dolog van. Ne ijedj meg, olvass tovább, itt ugyanis véget is ért a "szokvány" dolgok sora ebben a receptben és kezdetét veszi a gasztro-kalandtúra. Pakold a májat hamburger buciba, adjál hozzá uborkát, salátát és majonézt ahogy illik, bornak pedig egy hasonlóan különlegeset tegyél mellé az asztalra! Mit szólnál egy pécsi, vagyis nem villányi, sillerhez, vagyis nem rozé- és vörösborhoz. Különcség kimaxolva!

 

 

• 1 fej hagyma
• olaj
• 2 tk paradicsompüré
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 500 g csirkemáj
• 1 nagy csipet őrölt kömény
• kb. 1 ek pirospaprika
• 2 csipet szárított majoranna
• só, bors
• 1 tk keményítő
• 150 ml hideg víz

• 2 db retró édes hamburgerbuci
• 2 ek majonéz
• néhány levél fejes saláta
• 2 - 3 db csemegeuborka

 

1. A hagymát félfőre vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, majd rozsdabarnára pirítjuk. A fokhagymát felszeleteljük, és ezt is lepirítjuk a paradicsomos hagymán.

 

2. A csirkemájat megtisztítjuk és elnegyedeljük, hogy szépen megmaradjon majd a buciban. Rátesszük a hagymás alapra, és már ízesítjük is köménnyel, pirospaprikával és majorannával. Sózzuk, borsozzuk, és enyhén ruganyosra, nem keményre pirítjuk a májat. 

 

3. A keményítőt kikeverjük a vízzel, a májhoz adjuk, rottyantunk rajta egyet, tehát 4-5 perc alatt készre forraljuk. Ha kell, utánaízesítünk sóval, borssal.

 

4. A hamburgerzsemléket félbevágjuk, megkenjük majonézzel, és megpirítjuk egy serpenyőben. A bucira tesszük a salátát, és bőségesen kanalazunk rá a májas raguból. Vékonyra szeletelt csemegeuborkát teszünk még rá, és a buci tetejével össze is zárjuk az ízeket. Intenzív fűszerezéssel egyszerűen tökéletes retró kaja lett.

 

(Forrás: streetkitchen)

 

 

 

A Planina siller 2019 100% cabernet sauvignonból készült. Teljes érettségben szüretelve 48 órás héjjon áztatással hűtött irányított erjesztéssel készült. Fűszeres, de gyümölcsös tartalmas pici cserzőanyaggal.