60 dkg sertésszűz    

16 szelet sonka    

8 db zsályalevél    

4 ág oregánó

15 dkg vaj    

100 ml vörösbor    

1 ek olívaolaj    

2 gerezd fokhagyma    

só    

 

 

A megtisztított húst 8 szeletre vágjuk. Kiklopfoljuk, megsózzuk, majd betekerjük őket 2-2 szelet sonkába. Fogvájóval mindbe 1-1 zsályalevelet tűzünk. Ezután megolvasztjuk a vaj felét, majd rátesszük a hússzeleteket, és mindkét oldalukon nagy lángon 1-1 percig pirítjuk. Ha ezzel elkészültünk, felöntjük a borral, mérsékeljük a hőt, és 6-8 perc alatt készre pároljuk a húst az oregánóval. A vajas alaphoz hozzáadjuk a maradék vajat, simára keverjük, majd nagy lángon beforraljuk a felére. Végül átszűrjük a mártást, és meglocsoljuk vele a hússzeleteket.

 

 

Kivételes, bíborvörös, sötét színű bor, lilás reflexekkel. Páratlanul fűszeres, aroma gazdag illatokkal nyit. Vastag, érett bor, gazdagon fűszerezett kávés ízekkel, lenyűgöző, piros bogyós vibráló aromákkal. A hordó csokoládés, fekete borsos kiegészítő fűszere, elegáns keretbe foglalja ezt az édesfűszeres vörösbort.

 

 

 

 

marha hátszín vagy bélszín szeletek

 

 

A húst kivesszük a hűtőből és megvárjuk, míg el nem éri a konyha hőmérsékletet. Akár két órát is pihenhet a hús. Tilos a pácolás! Sózni csak a közvetlen sütés előtt kell, amikor már füstöl a száraz serpenyő. Olajozzuk be a hús felületét, ne a serpenyőbe csurgassunk olajat. Oldalanként maximum 1-1 percig sütögessük a húst, hogy nagyon sok pörzsanyag legyen rajta. Előmelegített, 100-120 fokos sütőbe toljuk be a steaket. 15 perc alatt eléri a hús a medium rare állapotot. Ha ez megvan, akkor kivesszük a sütőből és pihenhet is a hús, ez jót tesz neki.

Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a hús sült, teszünk egy nagy kanál vajat, ami közepes hőmérsékleten elkezd felhabzani, illatossá válni. Amikor még van nedvességtartalma, de már pirul a vaj, akkor elkezdjük füröszteni benne a steaket és kanállal locsolgatni, mindaddig, amíg meg nem barnul a vaj és diós illata nem lesz.

A barna vajas locsolgatás után megint hagyjuk pihenni, hogy megmaradjanak a rostokban a nedvek. 2-3 perc deszkán, alufóliával letakarva, vagy a kikapcsolt 100 fokos sütőbe tegyük vissza, nyitott ajtó mellett. Pihenés után tetszőleges körettel már fogyasztható is.

 

 

A pincészet kizárólag kimagasló évjáratokban készült csúcsbora. Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot és kékfrankos fajták válogatott szemeiből készült, mely mesterien egyesíti a négy fajta legszebb értékeit. A hosszú újhordós érlelésből származó csokoládés, fahéjas aromák harmonikusan simulnak össze az aszalt erdei bogyós gyümölcsök illatával, ízével. 

 

 

Hozzávalók:

22 dkg joghurt
20 dkg kristálycukor
3 tojás
6 dkg kakaópor
22 dkg vaj
25 dkg víz
1,5 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
só
45 dkg finomliszt
20 dkg tejszín
20 dkg csokoládé
 
Tetejére
2 dkg vaj
5 dkg tejszín
10 dkg csokoládé
 
Elkészítés:
 
Összeolvasztjuk a 20 dkg csokit a 20 dkg tejszínnel, majd hűtőbe tesszük. A lisztet a sóval, a szódabikarbónával és a sütőporral összekeverjük. Felforrósítjuk a vizet a vajjal, belekeverjük a kakaóport. A tojást a cukorral kézi habverővel addig keverjük, míg a cukor elolvad. Ekkor a hozzádolgozzuk a joghurtot, a lisztes keveréket és a forró kakaós-vajas vizet. Ha egyneművé válik, két 24-26 cm-es formában 45-55 perc alatt készre sütjük 175 fokon. Ha kihűlt, kiborítjuk a formából, majd a csokikrém kétharmadát az alsó lapra kenjük. Rátesszük a másik tésztát, és a maradék krémmel körbekenjük a szélét. A tetejére megolvasztjuk a vajat és a csokit, hozzákeverjük a hideg tejszínt, és a tortára simítjuk.

 

Fűszeres, férfias, jól strukturált vörösbor, a Villányi borvidék zászlós fajtájából. Illatában érett, piros bogyós gyümölcsök jelennek meg, melyet határozott borsos és finom fás fűszerek ölelnek körül. Klasszikusan vadételek mellé ajánlják, de különleges élményt nyújt a fenti belga csokoládés recepttel. 
Megvásárolható

 

 

 

A youHU! design CONTROL dekantálója egy izgalmas poharankénti dekantálásra tervezett borkellék, amellyel minden egyes pohár bor kitöltése élményszámba megy. Akár tradicionálisabb, akár minimál, akár bohém stílusban gondolkozol, a minőségi fa és fém alapanyagok változatos kombinációiban nem fogsz csalódni.