Több minden ebbe az irányba mutat. Az orosz konyha stabilan a figyelem középponjában áll, emellett a lengyel gasztronómia is kezd egyre felkapottabbá válni, vagyis a kulináris világ nyit Közép-Európa felé, és mindig keresi az újat, felfedezendőt. Másrészt már megvan a külföldre is kommunikálható gyümölcse annak a látványos fejlődésnek, ami a magyar gasztronómiában az elmúlt 10 évben végbement. Ehhez hozzájön, hogy 2016-ban nálunk rendezték a Bocuse d’Or európai selejtezőjét, 300 michelin-csillagos séf, szakmabeli, újságíró jött el, akik a világban adtak egy visszajelzést arról, mi történik nálunk. Nagyon szépen látni, ahogy ez a folyamat beérik, és a magyar konyha egyre kiemeltebb nemzetközi médiafigyelmet kap. Harmadrészt a magyar származású amerikai fiatalok most fedezik fel a gyökereiket, elkezdte őket érdekelni nagyszüleik egykori hazája, kultúrája. Csak a közelmúltban három, Amerikában a jövőben megjelenő magyar szakácskönyv előkészületeiben segédkeztem. Márpedig én azt tapasztalom, hogy azok az irányzatok tudnak igazán mainstreammé válni, amik Amerikából és elsősorban New Yorkból indulnak.

 

Egy lista mindig az adott időszaknak a lenyomata, klassz képet mutat arról, hogy abban az 1-2 évben az adott témában hol tartunk, kik a szereplők, mi történik éppen. Fogyasztói szemszögből pedig nyilván nagyon praktikus, mert bár a listák soha nem lehetnek teljesek, igenis lehet belőlük tájékozódni. Én is használom őket.

 

 

Ha olyan a hangulat vagy az étel, akkor értékelem a nagy, testes vörösborokat is, de magamtól inkább egy könnyebb fehéret veszek le a polcról. Egy új-zélandi sauvignon blanc-t például bármilyen körülmények között örömmel nyitok ki. És nagy champagne-rajongó is vagyok, minden alkalomhoz illik és kulináris oldalról is érdekes tapasztalás, hogy gyakorlatilag tényleg mindenhez passzol. Imádom, hogy a sólet zsírossága, erős ízei ugyanúgy működnek vele, mint egy ragadós, érlelt, penészes sajt. Szakmailag én a bor témát alapvetően a bor-étel párosítás oldaláról közelítem meg. Hál’ istennek profi borszakértőkkel vagyok körülvéve, nagyon jó barátaim Herczeg Ágnes nemzetközi borakadémikus és Harmath Csaba borszakértő. Általában tőlük szoktam tippeket kapni, segítségükkel ismerek meg új borokat és akkor is őket hívom fel, ha egy ételemhez bort keresek.