Szerencsés az, aki borvidékre születik, pláne ha konkrétan Villány egyik legnépszerűbb pincészetébe. Günzer Roland és Gina, a legújabb generáció tagjai azonban könnyelműség helyett teljes odadással és kitartással dolgoznak a borászatban. Roland pedig 21 éves kora ellenére már több saját bort is készített. Őt kérdeztük az újításokról. 

 

A GNZR, mint márkanév a tavalyi évben debütált. A korábbi években is volt már egy saját borom – az úgynevezett Céókettő –, amit már 3 éve készítek, viszont a teljes GNZR borsor a tavalyi évben indult. Ezt jelenleg három bor alkotja, az előbb említett gyöngyöző rosé (Céókettő 2016), egy francia stílusú, testesebb sauvignon blanc 2015-ből – amit 5 hónapig érleltünk barrique hordóban – és egy reduktív, könnyű és friss fehérbor, ami szintén egy sauvignon blanc, mégpedig 2016-ből. Az idei évben még több fajtát tervezünk elkészíteni, az év végén pedig egy prémium vörösbort is szeretnénk bemutatni, illetve egy másik fehérbort, ami egyenlőre titok.

Mindig is tudtuk nővéremmel, Ginával, hogy borkészítéssel szeretnénk foglalkozni; én már 3 éve az anyacégünk főborászaként dolgozom édesapám, Günzer Tamás mellett. 2016-ban álmodtuk meg testvéremmel a GNZR márkanevet egy nyári estén, egy palack Céókettő mellett! Szerettünk volna valami maradandót alkotni, csak mi ketten, testvérek.

 

 

Olyan borok készítésére törekszünk elsősorban, amelyek különlegességnek számítanak borvidékünkön, és amivel az anyacég, Günzer Tamás Pincészetének borválasztékát tovább tudjuk bővíteni. Célcsoportunk leginkább a mi saját generációnk, és azok a fogyasztók, akik nyitottak az újdonságokra és az új stílusra. A külső megjelenésnél is a fiatalosságra törekedtünk.

 

 

Persze, ez természetes!  Az én személyes kedvencem egyértelműen a Céókettő, főleg nyári estéken, jegesvödörből felszolgálva. Nővérem, Gina kedvence pedig a 2015-ös évjáratú Sauvignon Blanc, ő kedveli a testesebb fehér borokat.
 
Mesélj kicsit a Céókettőről – amit egyébként a Pezsgő Júniuson is bemutattok!

Mikor édesapánk lediplomázott, 0,3 hektár területet kapott nagyapánktól, innen indul a mi családi történetünk.

 

 

Imádjuk ezt a területet, rengeteget voltunk itt kiskorunkban és ma is nagyon sokat látogatjuk a családdal együtt, persze pár palack bor kíséretében. Szóval a szőlőfajta adott volt, és mivel az első évben nem szerettünk volna vörösbort készíteni, így jött az ötlet, hogy egy gyöngyöző syrah rozé bort készítsünk. Szőlőfeldolgozás után egyből préselés következett, flotálás, majd erjesztés.

 

 

Nagyon fontosnak tartjuk, hogy kizárólag egészséges szőlővel dolgozzunk, ezért már szüret közben is fürtválogatás van, illetve a préselés előtt is válogatáson megy keresztül a szőlő. A tétel ugyanúgy készül mint egy rozé bor. Miután a bor palackba kerül, egy szaturátor segítségével jut bele a szén-dioxid. A szén-dioxidnak köszönhetően még jobban élvezhető málnás és epres jegyek köszönnek vissza.

Hogy érzi magát a syrah Villányban?

Ez a szőlőfajta abszolút jól érzi magát a borvidékünkön, amit az is bizonyít, hogy pincészetünk syrah-ból készít még rozét, illetve Classic és Prémium bort is.
 
Milyen ételt ajánlanál a Céókettő mellé? 

Főleg lazacot és kacsamellet, de elárulom, mi aperitifként is nagyon szeretjük! :)