Vincze Béláék épp nagy munkában voltak, amikor meglátogattuk őket, hiszen a közelmúltban futott be egy nagy amerikai és egy kínai megrendelés, így egyszerre palackoztak, hordót mostak, de szerencsére ránk is maradt idejük: megmutatták három legjobb borukat.

A pincészet fő profilját a prémium bio vörösborok jelentik, amelyek az Arcanum termékcsalád tagjaiként kerülnek a fogyasztók asztalára. A borászat ezen kívül még két termékcsoportot készít, a birtokválogatásokat, és egy egyszerűbb, könnyedebb borokat felvonultató kategóriát.

Az Arcanum hordóválogatást jelent, kóstolás során dől el, hogy forgalmi, birtok, vagy Arcanum bor lesz egy-egy alapanyagból – mondja Béla. Az Arcanum jelentése rejtély, a misztérium titka – és a megnevezés találó, hiszen „még mindig van titok abban, hogy a szőlőléből, pontosan hogyan lesz az a csoda, amit bornak hívunk”.

Fából nincs vaskarika

 

Arra kértük Vincze Bélát, hogy három bort mutasson nekünk, amelyekre a leginkább büszke, és amelyeken keresztül jól bemutatható a pincészet filozófiája. „Szerintem a magyar föld döntő többségében az egész országban alkalmas lenne bio termesztésre” – mondja, és ennek megfelelően három bio tételt választottak ki a kóstolóra Jánossal, mindet az Arcanum családból a 2011-es kékfrankost és syrah-t, valamint a 2012-es bikavért.

A pincészet osztrák tanácsadók segítségével végzi a bio átállást, és a kiemelt területként kezelt Mész-hegy legnagyobb részére már évekkel ezelőtt megszerezték a bio minősítést.

 

„Meggyőződésem, hogy előbb utóbb alternatívát kell találnunk a vegyszeres művelésre” – hangsúlyozza Béla, de nem csak ezzel magyarázza, hogy ők miért járnak jóval előrébb a vegyszermentes borkészítésben másoknál. Szerinte a biobornál a vegyszerekkel készített borokkal szemben egyedi ízek hozhatóak elő, hiszen a vegyszereknek tipizáló hatása van. Ők évek óta dolgoznak azon, hogy bio műveléssel hozzák ki a Mész-hegy mineralitását, a föld ízeit és a dűlő illatait. „Szerintem az a borász, aki azt mondja, hogy technológiával mindent meg lehet oldani, az tévúton jár, fából nincs vaskarika” – magyarázza Béla.

 

 

Közben pedig – a mondanivalót alátámasztva – János már mutatja is a kóstoló első borát a 2011-es Arcanum Kékfrankost, amely tavaly aranyérmet hozott a bordeaux-i Challenge du Vin-ről.

Nagyon szeretjük a kékfrankost, fantasztikus fajtának tartom – mondja Béla. Szerinte a fajta sokkal többre hivatott és Egerben is kiemelten kell kezelni. Úgy gondolja, nagyon jó, hogy 2010-től a bikavér szabályozás is kimondja: kékfrankos alapra kell helyezni a bort. Szerinte ettől a fajta felfutása várható.

 

A Mész-hegy aljában lévő 1 hektáron található 40 éves ültetvényről szüretelték a 2011-es Arcanum Kékfrankos alapanyagát. Ezek a szőlők rendkívül köves, szegény talajon vannak és a minőség szempontjából jól reagálnak a terméskorlátozásra. Béla úgy fogalmazott, hogy a bor voltaképpen két évjárat munkája, hiszen a 2011-ben hatalmas volt a hőösszeg és nagyon magas a napsütéses órák száma, ám a jó alapanyaghoz szükséges csapadék hiányzott, azt még a nagyon esős 2010 biztosította.

 

#vinczebéla #arcanum #kékfrankos #egribikaver #mészhegy #syrah

Boraszportal.hu (@boraszportal_bormagazin) által közzétett fénykép, 2016. Febr 19., 02:19 PST

 

A bor rendkívül gazdag, különleges tétel. Illatában, első sorban a meggy, a csokoládé és a vanília uralkodik, de igen összetett tétel, időt hagyva neki kinyílik és hosszan sorolhatóak a feketecseresznyés, a fűszeres jegyek is. Nagyjából fele-fele arányban iskolázták magyar és amerikai hordókban. A roppant aromagazdagsághoz combos tannin, karakán sav társul.

 

 

Egerben vagyunk, így a Bikavér bizony kiemelt termék a Vincze Béla Pincészetnél is. Kivétel csak nagyon ritkán van. Ilyen rendkívüli év volt 2011, amikor nem készült Arcanum Bikavér, egészen egyszerűen azért, mert akkor abba kellett volna elházasítani a fenti kékfrankost. Így a patinás egri cuvée hiányzik ugyan abból az évjáratból, de kárpótol valamelyest a bordeaux-i arany…

 

Persze a 2012-es Bikavért kóstolva sem volt okunk panaszra: intenzív fekete bogyós gyümölcsök, füge, csokoládé, ribizli és kék virágok illatára emlékeztető jegyek uralják a kékfrankos mellett syrah és merlot fajtákból összeálló bort. Gazdag, komplex, simuló, édes tanninú bikavér, amellyel el is nyerték nyáron a Bikavér Fesztivál bora címet. 

 

 

 

Béla nehezen tud rangsort alkotni, hogyha a kedvenc fajtáiról kérdezik, de a cabernet franc mindenképp előre kívánkozik, azt követi együtt a syrah, a kékfrankos, és a merlot. a Mészhegy Syrah a pincészet kultuszbora. „Én imádom, nekem nagyon bejön” – Béla nem rejti véka alá lelkesedését, hogyha erről a borról van szó.

 

Nem vörös, fekete. Dúsgazdag illatában a színéhez méltó gyümölcsök jönnek a finom fás vonulat és a fűszeres, medvecukros elengancia mellett. A bor nem csak a 15-ös alkohol miatt melegít – kóstolva egy csapásra értjük, hogy a Mész-hegy esetében használt mediterrán szárazulat kifejezés mit jelet, ha a borászat nyelvére fordítjuk. Ez egy déli bor.

 

2011-ben csupán 30-40 dekagramm szőlő termett egy tőkén úgy összeszikkadt a termés a nagy melegben. Innen a hihetetlen koncentráltság. Zamatos, ízes, színes, fekete bor – mondja róla Béla, majd János felidézi, amikor egy éve azt jósolták róla, Bordeaux-ban aranyat nyerne. Bejött.