Itthon és a Kárpát-medencében a Terra Hungarica fogja össze azokat a bortermelőket, akik a szőlőben organikus, illetve biodinamikus gazdálkodásra törekszenek, boraikat pedig spontán erjesztik és azokhoz kénen kívül nem adnak semmit. A Mitiszol Fesztivált is ők szervezik, így garantált, hogy valóban autentikus borokkal találkozhatnak a vendégek.

Jó, de miért fontos ez?

A kaliforniai UC Davis Egyetem szakemberei készítettek egy kutatást, amely kimutatta, hogy a szőlőn, és így a mustban is megtalálható mikrobák nagymértékben meghatározzák egy adott bor karakterét. Elmondható tehát, hogy minden bornak van egy egyedi, „biogeografikus” ujjlenyomata.

 

Ezt az ujjlenyomatot pedig a szőlő fajtája, az évjárat és a mikroklíma mellett természetesen az is meghatározza, hogy milyen vegyszereket kap a szőlő az élete folyamán.

 

És itt elérkeztünk a lényeghez, hiszen a Mitiszol Fesztiválon csak olyan borokat kóstolhat a közönség, amelyek semmiféle rovar- és gyomírtószerrel sem találkoztak, és túlnyomó többségük felszívódó gombaölőszerekkel sem találkozott.

Ezek a borok, azáltal, hogy nem avatkoznak bele különböző anyagokkal a szőlő életébe, és a borkészítés folyamán sem használnak bonyolult kémiai képletű szereket, autentikus, az adott termőhelyet jól kifejező, egyedi alkotások lesznek.

 

Az organikus és biodinamikus gazdálkodásból származó borok mellett a novemberi Mitiszol Fesztiválon különböző bioélelmiszereket és ételeket is kóstolhatnak majd az érdeklődök, többek között a Pipacs Biopékségből, a füredi Malackrumpliból, az Élő Bolygó Farmról, vagy a Zsámboki Biokertből.