A rozé borok színe részben az alapanyagot adó szőlőfajtának, részben a héjon áztatás idejének függvényében változik. A hazánkban jellemzően rozé készítéshez használt szőlőfajták közül a kékfrankos általában rózsaszínes, hűvösebb árnyalást mutat, míg a merlot, kadarka, pinot noire általában melegebb, hagymahéj vagy lazac színű.